热门 家庭美食分享---金黄酥脆的香辣 鸡翅
立冬过了之后就是正式的冬天了,天气越来越冷,身上都是厚厚的衣服。我这边还下雨,真是从皮到肉都是冷的,真羡慕那些有暖气的地方。天冷除了穿多一点进行保暖以外,还有就是在饮食上吃一点暖身暖胃的食物,昨天我也分享了一些美食,有空的朋友可以翻看一下。这次分享的是天冷最爱吃的一种食物——香***翅。
鸡翅我们都认识,像网红食物可乐鸡翅我们肯定听过也试着做过,现在变成了我们年轻人会做的一种菜谱。这只是鸡翅的其中一种做法。这次要做的做法非常香,我都是把它当做零食来吃,香辣过瘾,天冷吃它就对了,从头暖到脚。这道鸡翅,表面的鸡皮微微酥脆,里面的肉很嫩很香。整道菜看起来都是红颜色的,能感觉到它的火热。不能吃辣的朋友就要慎重观看了。不过用来下饭倒非常不错。
做法跟辣子鸡很类似,只不过把肉的部位换成了鸡翅,毕竟有骨的部位吃着会更香。主要的材料是鸡中翅,还有一些干辣椒跟花椒,又辣又麻。麻辣跟冰冷对抗,激发出身体活力,整个人都暖起来了。喜欢的朋友可以试一试,出锅金黄酥脆,又香又酥,看着就解馋,贴秋膘也可以用过这道菜。天越冷这道菜越好吃。
【所需材料】2斤鸡翅,适量葱姜料酒,一把小葱,一大把干辣椒,少许花椒,胡椒粉,盐,五香粉,生抽,蚝油,适量玉米淀粉,适量食用油,适量生姜丝,少许白糖。
准备2斤左右的鸡中翅,家里人有多少就准备多少。用水冲洗干净备用。
准备2斤左右的鸡中翅,家里人有多少就准备多少。用水冲洗干净备用。
然后用刀对半切开。
放入盆中,加入葱姜少许料酒,抓拌均匀,腌制五分钟去腥增香。
腌制时间切点葱段。只要葱叶,切成段备用。
一把干辣椒对半剪开,然后抖一抖,把里面的籽抖掉。
再准备一点红皮花椒。
腌制好之后加入胡椒粉,盐,五香粉,适量蚝油生抽,抓拌均匀。再倒入玉米淀粉,抓到看不见干面粉,最后倒入适量食用油锁住水分,抓拌均匀腌制15分钟入味。
起锅倒油,油烧到7成热,筷子扎进油锅会冒密集的泡泡说明就可以了。
转小火后下入鸡翅,先不要翻动它,让它定个型。
然后用锅铲不停地翻动一下,让它受热均匀,一直炸到颜色金黄酥脆的模样就可以了。捞出来控油。
锅里留底油,加入生姜丝,再把花椒跟干辣椒倒进来。炒出麻辣味。
然后把炸好的鸡翅跟葱段倒进来,加一勺子白糖,炒个一分钟左右就可以了。
出锅装盘就可以开吃了。
大家注意,干辣椒不算很辣,可以适当减少一点用量,看个人喜好来定。鸡胸肉 也可以做,鸡腿肉也可以做,看个人喜好。炸过的油过滤掉杂质,还可以炒菜吃。
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