热 小老头厨艺：牛蹄、凤和王八的故事
行程安排
- 行程1： 开敞式厨房打转转
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小老头对牛羊肉是很不感冒的，虽然说营养丰富，但小老头营养过剩哦！故帖子里很小见到做牛羊肉的内容，反而是牛羊杂碎的多。
前几天去沃尔玛超市见有去骨牛蹄，连想到今年3月底在广西南丹吃的牛蹄汤，余味无穷呵！自己还设做过，南丹馆子的厨师说是蒸了8个小时，不管那么多了，先买了再说！再慢慢回忆：好像配菜是白罗卜，是泡的酸白罗卜和生白罗卜，白汤、酸味可口！
学做开始：清洗时才发现去骨牛蹄是过了水的，应该有3分熟了，自泡的酸菜里没有酸白罗卜，那就用其它酸菜代替，生白罗卜是有的，调料也是齐备的：八角、三萘、鲜花椒、、、淸水开煮，9成熟时再加生白罗卜。
清水煮牛蹄只有几张图片，只有再加个菜组成此帖，加的菜名：凤和王八的故事！退休前有次去工地，那工地很大，刚开始拆除旧建筑，半年后才可能开工，给总监建议买鸡苗自养且放养喂包谷，总监办理了，鸡也长大了，小老头也退休了，麻烦也来了！总监邀去工地吃鸡但要小老头展示厨艺，先和总监说好先把鸡杀好我过来做2小时搞定！结果是鸡是现捉现杀，真是考验小老头的能力呵！不过还好只推迟半小时开饭！麻烦事还有，总监为董事长也饱口福，要小老头在家做个上次工地的凤和王八，商定好凤和王八杀好，上午10点准时送到楼下，我11点30分交成品，董事长午饭品尝，结果总监又考验我，10点30分送,的食材原料里王八还是活物！那也难不到小老头的
学做牛蹄，基本成功，不足之处下次改进！
科尔杺，脑海中浮现的是风吹草低见牛羊，还没去过大草原哦！
去骨、三分熟
配菜、配料
没酸白罗卜，用其它泡菜替代，味道应该差不多。
只有蹄尖这一小块骨头
加清水、胡椒揸
水开后小火煮1小时
9成熟后下白罗卜
味道不错，尚需提高！
老婆不吃，独自享受！
吃不完，放冰箱。
这是去工地做凤和王八时准备的各种调料
有备无患，工地什么都没有！计划1、王八和凤（烧）2、凉拌鸡3、炒鸡杂4、鸡汤
现捉现杀6只母鸡，虽然喂包谷，但比四川山里的土鸡品质还是差了很多，没有公鸡，凉拌母鸡显示不了应有的味道！
现杀2只大王八，砍鸡砍王八砍得小老头手软（刀不好用）！
2只王八2只凤烧了一大锅
先煮用于凉办的鸡（工地条件要差点）
再煲鸡汤
凉拌鸡砍好了，鸡质差点、厨具差点、品像也差点！
时间不够，汤不成功！
比原计划推迟半小时开饭，两桌坝坝饭。
2个半小时整出来也是挺考验小老头的！（时间紧张，片片拍的少）
在家做，王八没杀（说好杀了送来），说是去龙岗买的，路上堵车，送来食材时间迟了半小时！
一刀毙命！
图片已删除
为啥叫王八：鸡吧大！
所谓走地鸡
为了荣誉，贡献家里的土鸡油和肥酱肉
食材
调料炒香（瘦的酱肉代替火腿）
下锅炒
王八的腰子大补呵
王八肝上的苦胆破了才能提鲜！11点45分完成任务，比计划推迟15分钟，难为小老头了！
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