美食分享；周末在家瞎捣鼓老家的美食‘
- 硬帮帮的帮主邦邦硬
- 0浏览 · 2021-04-12 08:35
通常由面粉拌入鸡蛋做成面糊，下锅时将形状控制成块状经油炸熟后食用。若加入肉或其他馅就变成了滑肉（酥肉）。外观金黄，由于油炸下锅时用手放入面糊，所以形状呈不规则形，表面亦凹凸不平。口味平和香甜，是一道居家待客、出游干粮不可多得的美味。
这个我们老家【四川邻水】叫灰面坨坨，不知道你们那边叫什么。制作简单，味道不错，材料就是面粉，发泡粉，盐巴，面粉加水，加点盐巴，鸡精和辣椒粉看个人喜好，再加入适量的发泡剂对面粉进行发泡，必须发泡后才好吃，发泡后油炸就可以，面粉里面可以加瘦肉，排骨，干鱼，都可以，看自己喜好，我加的瘦肉。
这个是发泡后的面粉，发泡粉放多了。
效果还不错。
发泡得有点夸张了，下次记得少放点发泡粉。
一个人操作，忙不过来，很多细节照片没法拍。
起锅烧油，油热后就放面粉坨坨，直接手抓，所以形状大小会不一样。
面粉里面加了瘦肉。
炸成金黄色就可以捞起来了。
继续捣鼓。
小火慢慢炸，大火会把面粉烧糊。
金黄色了，捞起来。
面粉稀了一点，瘦肉几乎都跑面粉外面来了，正常是面粉把瘦肉包起来，外面是看不到瘦肉的。
继续油炸。
快弄完了。
劳动成果。
先炸成金黄色捞起来，这样还没完事哦，炸完后，在全部倒入油锅回一下锅，再炸一会，要彻底炸熟。
完事了。
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