一顿凑合的午餐---牛柳炒饭
- Arlly
- 0浏览 · 2010-12-14 13:01
最近太忙了，忙年终结算，难得有大把时间捣腾需要很多工夫的美食了。今天去总公司办了些事情，回家晚了些，看早上买的牛肉还没吃，家里正好有杭椒，还有一些剩米饭，就凑合着做了一个牛柳炒饭。刚吃完呢！
牛里脊肉。
把牛肉切成条。加适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖（白糖腌制牛肉会使牛肉更嫩）、鸡精、一个鸡蛋清，水淀粉，用筷子顺时针搅匀，放冰箱冷藏一会儿。
杭椒洗干净。
去掉头尾。
锅中放油，油温120°放入牛肉滑熟。
一般杭椒牛柳的做法要另起锅炒杭椒的，我为了节省时间，直接把杭椒放入了，别忘了加点最重要的调料---蚝油。
炒一下，就可以出锅了。把剩米饭倒进炒牛柳的锅中，炒热后盛盘就行了，再来盘小榨菜，就可以凑合一顿了
虽然是凑合，吃的还挺舒服，牛肉特别嫩，小辣椒也很鲜美！
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