【年末福利大反馈】椒盐杏鲍菇
小酥肉是每次去吃火锅或者海底捞的必点菜色,今天分享大家一道素食版的小酥肉做法——椒盐杏鲍菇,口感以假乱真,小分队尝过都说和吃肉一样


每次做以假乱真的仿肉菜,菌菇都是首选,这次用杏鲍菇切细条代替肉条,裹上满满的面糊,再经过两次炸制,撒上椒盐粉料,妥妥的酥肉味道~

杏鲍菇 3个、鸡蛋 3个、椒盐 适量、
玉米淀粉 1小碗、辣椒粉 适量、
熟白芝麻 适量、葱花 适量
玉米淀粉 1小碗、辣椒粉 适量、
熟白芝麻 适量、葱花 适量

杏鲍菇切成手指粗细的长条。

碗中加入鸡蛋、玉米淀粉、1勺椒盐,拌匀成酸奶状的面糊。

锅中倒油,油温加热至6成。
*出现少量油烟,放入筷子,会发现筷子周边有小气泡出现
*出现少量油烟,放入筷子,会发现筷子周边有小气泡出现

杏鲍菇裹上鸡蛋淀粉糊糊,下锅炸至定型微黄捞出。



升高油温,下杏鲍菇复炸30秒至金黄酥脆。



撒椒盐、辣椒粉、熟白芝麻拌匀,最后撒上葱花即可。


外酥里嫩,口感真的能以假乱真~
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