【迎暖春送积分】苦瓜焖鸭

【苦瓜焖鸭】
材料：鸭肉、苦瓜、葱姜蒜、八角、辣椒、啤酒

调料：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖

【详细做法】
1.买回来一根苦瓜，清洗干净后切成大块，然后放入一勺盐，搅拌均匀后，腌制20分钟左右。腌制好的苦瓜，清洗一下，然后挤干水分备用。


2.鸭肉清洗干净后沥干水分备用，把葱姜蒜也全都切好，葱白跟葱叶分开，辣椒跟八角也要准备好，放一点辣椒可以开胃，不喜欢吃辣椒的可以不放呀。


3.锅烧热，转小火，放进凉油滑一下锅，然后把油倒出来，继续放进凉油，把鸭肉快速的倒进去铺平，让鸭肉煎一下。这就是热锅凉油的做法，可以防止鸭肉粘锅。鸭肉煎出油后，放入葱白、生姜、大蒜、辣椒跟八角，翻炒出来香味，最后放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉跟一小勺白糖，继续翻炒均匀。


4.把鸭肉翻炒均匀后，倒入啤酒，先开大火烧开，然后盖上盖子转小火焖15-20分钟，中途要打开盖子看一下，防止啤酒烧干，啤酒可以加多一点，如果后面汤汁多了，也可以收一下汁。


5.时间到了之后，打开盖子，把清洗过的苦瓜倒进去，翻炒均匀，然后盖上盖子继续焖10分钟。10分钟后就可以开盖了，一股香味扑面而来，这个时候稍微翻动一下，就可以出锅了。


6.装盘开吃，这一道香喷喷的苦瓜焖鸭，就算是做好了，味道那是非常的不错哦，喜欢吃苦瓜或者鸭肉的可以试一下这个美食做法。