【喜迎2022】量产酥皮小泡芙的秘诀,一次做100个没问题

秘这个方法最适合私房开店,大批量制作的,只需要把泡芙体冷冻起来,下次随时烘烤,方便快捷,冷冻好的泡芙可以拿出来直接烘烤,不需要解冻
用料 
酥皮部分
黄油 40克
糖粉 20克
低筋面粉 50克
泡芙体部
牛奶 130克
黄油 35克
细砂糖 2克
低筋粉 50克
鸡蛋
步骤1/23

个个蓬松空心小泡芙步骤2/23

加上蓝莓奶油,好吃极了 e 步骤3/23
先把泡芙体部分的:牛奶,黄油,糖,倒入奶锅加热沸腾步骤4/23
再筛入低筋粉步骤5/23

用刮刀翻拌到没有面粉疙瘩步骤6/23

把2个鸡蛋 O 打散步骤7/23
分次加入面糊里翻拌均匀步骤8/23
一直翻拌到提起刮刀,会出现一个很细腻的倒三角形状即可步骤9/23
装入裱花袋备用步骤10
做好挤入泡芙硅胶模具,冷冻起来
步骤11/23
步骤12
全部拿出来装到袋子里,放冰箱冷冻保存(随时可以烘烤,不需要解冻)是不是贼方便思
步骡1323

下面来做酥皮的部分:黄油加糖粉混合(这里建议用糖粉,因为好融化)
步骤14/23

黄油和耕粉充分混合均匀,再筛入低筋粉
步骤1523

如果想吃其他口味,这里可以把这个面团分成几份(分成小份以后,可以加入抹茶粉,可可粉,或者其他口味)
步骤16/2
我这里加了可可粉

步骤17/23
分别把他们擀平整,放冷冻定型,大概两毫米的样子,也不要太厚了,也不要太薄了步骤18
定型以后把它盖到冷冻好的泡美体上面
步骤19

我用的是卡士750a风炉烤箱,平炉功能160度烤30分钟,如果多层烘烤的话就用风炉功能
步骤20

里面全部都是空心, 一次可以
烤100个都没问题
步骤21/23

打点蓝莓口味的奶油
步骤22
太好吃啦
步骤23
你们也试试吧。