秘制葱烤大排

大排要拍松

大排的肥膘处切几刀,防止大排蜷曲不成形状

腌制大排,放盐、姜、鸡蛋、料酒、小葱、胡椒粉,要充分的搅拌和按摩大排。


腌制30分钟,大排两面粘牢生粉


锅中放油炸大排,油温不能太高,炸大排一定掌握时间,大排两面变色就可以了,主要锁住大排的味道和水分,达到鲜嫩的目的。



锅底放上小香葱,姜片,小火熬制,等葱油味出来



喷入酱油(前期腌制有盐放入尽量少放酱油)、糖、蚝油、五香粉、少量醋、味精烧制10分钟。



鲜美多汁的大排肉就做好了


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2026/7/11 04:48:38