野生竹笋干烧土鸡肉
马上又到年底了，各大市场禽类售卖都开始火热起来了，今天我就给大家做一道笋干烧土鸡，最近有点嘴馋特别想吃鸡肉了。作为农村人每个家里都会晒制笋干，今天我要用的笋干是妈妈去年晒制的，层色非常好，金黄而且很香。笋干虽然没有新鲜竹笋的那种鲜甜感觉，但是晒过的笋干更有嚼劲儿，味道也更香了，尤其是炖腊肉烧土鸡，那美味立马就显现出来了。不多说了，我来给大家露一手。
准备食材，土鸡腿3个、泡发好的笋干200克、冰糖20克、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、黄酒20克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、干辣椒3个、葱姜适量
泡发好的笋干切块，干辣椒、八角、香叶等调料用温水泡一下（调料用温水冲洗浸泡一会能去除辣椒本身的燥气，炒炒的时候也不容易糊）
土鸡腿洗干净切块备用
把鸡块焯水
锅中放油炒糖色，锅中放入3茶匙食用油，放入大约20克冰糖炒制。炒糖色先大火后小火，如果正我不好火候，可以全程小火。
炒至锅中糖色呈深棕色。
糖色呈深棕色后，快速放入焯过水的鸡块翻炒至鸡块上色，
鸡块上色后，放入葱姜、八角、香叶等调料炒出香味。
加入切好的笋干，沿锅边烹入料酒，加入生抽、老抽，少许食盐，继续翻炒一两分钟
加入笋干后继续翻炒一两分钟笋干出香味。加入温水莫过食材。
加温水莫过食材后大火烧沸，盖上盖子改中小火焖20分钟。
焖至汤汁减少，加了两个线椒大火收汁（加了两个线椒，微辣，不喜欢可以不加）
汤汁基本收尽即可关火盛出。
就这样笋干烧土鸡就做好了
味道鲜美，很下饭
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