深井烧鹅为何叫“深井”

饮食文化真的是博大精深，叫法也是多种多样，究其根本都有很深厚的历史背景，比如：狗不理包子、驴打滚、猫耳朵、叫花鸡… …今天我想说的是——深井烧鹅。去广州跑马拉松，当地的跑友建议我们尝尝广东美食，其中就推荐了深井烧鹅，直到深夜探访到深井烧鹅的藏身之处我才理解为什么它是美食。
深井烧鹅的“深井”是什么意思呢？听店家说主要有两种讲法，一是做法；二是地名。“做法”也就是说挖一口“深井”来做烧鹅，也就是传说的古代早些时候，人们喜欢在地面上开挖一口“深井”，或是用泥浆来堆砌一个烧炉，来烧制烧鹅；现在也还可以见到，但是总体上这种烧法效率比较低，达不到现代经营生意上的要求了，便渐渐很少人使用此法做烧鹅了。再回到“深井”的第二种讲法，就是地名了。也就是香港的一个地名，那里就叫做“深井村”。在香港的“深井村”这个地方，散发着为数不少的好几家有名的烧鹅店，每家的配方又不一样，每家又有自己的味道和特色，每天到那里吃深井烧鹅饭的人络绎不绝，也就造就了那里的烧鹅很有名气。