【2月打卡计划】好吃的杏鲍菇炒猪耳朵

《杏鲍菇炒猪耳朵》这是我作为晚餐吃的，猪耳朵是过年卤好的，解冻以后切一切，再把杏鲍菇用淡盐水泡泡洗洗，就可以切薄片了，加点青红辣椒一起炒出来，几分钟就是一盘，这样过年的剩卤菜就不用担心了。还可以搭配很多卤菜一起炒，比喻卤五花肉、卤煮大肠、卤猪头肉等等都可以这样炒出来，爱吃的辣椒多加，真的不油腻又美味好吃，简单又好做，作为家常菜都不错哟。
1 把猪脆骨里面的血污冲洗干净，用清水浸泡30分钟，中间换水2~3次，目的是浸泡出猪脆骨中的血水；
2 然后把脆骨从中间切开；
3 各种调料备好；酱油、盐、葱、姜、山楂酒、香叶、大料、花椒等；
4 锅中放凉水，下入切好的猪脆骨、葱段、姜片、大料、花椒、香叶、山楂酒，大火煮开撇去浮沫，小火煮15~20分钟即可；
5 煮好的猪脆骨捞出放凉；
6 切成后稍厚一点的片备用；
7 杏鲍菇洗净备用；
8 切片；
9 入锅水开后焯5分钟后冷水过凉备用；
10 胡萝卜切片备用；
11 锅热放油、葱姜爆香，下入胡萝卜片煸炒1~2分钟；
12 下入煮熟的猪脆骨、杏鲍菇煸炒2~3分钟，调味即可出锅。