【吃货看过来】系列二之豁牙自制微波炉牛肉干

此帖已被刊登在2013年11月06日论坛日报，点击查看更多日报。

前几天在新浪微博看到有介绍微波炉自制牛肉干，于是自己也照着做了下，感觉还行，就是时间火候没把握好，盐和辣椒也放多了，齁咸辣死人。下次再做应该还会好点，而且不能全照着介绍做，要根据自己准备的肉量和喜欢软点还是硬点自己调节加热时间。
做牛肉干，牛肉的选择不是很讲究，最好是牛里脊，用点带牛筋的肉也不错，有嚼头。我这次用的是科尔沁冷鲜牛肉，肉的部位叫辣椒条。科尔沁的牛肉味道不错，口感更好。而且都是根据不同部位小包装，很干净。想吃哪块买哪块。

这块辣椒条500克，把肉洗干净，然后切成块，不能太少，大呼的2厘米见方就行

把肉放入微波炉用的盆里，加盐，鸡精，咖喱粉，孜然粉，辣椒粉，酱油，糖，酒，我用的白酒。感觉白糖和咖喱粉不能早放，加热久了糖就没甜味了，咖喱粉的味道也不浓，应该在加热的中间时间加里面比较好，下次再试试。

然后搅拌均匀，放入冰箱腌制一个小时，使其入味

然后用微波炉高火加热四十分钟，加热过程中间隔10分钟，拿出来搅拌下，使得受热均匀，直到牛肉熟透。加热20分钟后，如果里面还有汤汁就倒出来，点一点香油，继续高火20分钟。然后拿出来晾干就行，牛肉一点要根据肉量来掌握时间，加热时间长太干就不好吃了，我这次弄了50分钟，肉有点太干了，比较失败，只好撒点咖喱粉，看着还好点。最后媳妇弄了点糖水拌了下，软和点还能凑合吃。吸取经验，下次继续。

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