【逸车 逸生活】舌尖上的瓦屋山，风味不止于味蕾

看到版主发的活动，我二话不说就来坛子里码字，主要是最近我们家乡火了。家乡瓦屋山位于四川盆地西沿的眉山市洪雅县境内，距成都180公里左右。我们这边风景优美，空气清新，瓦屋山景区就在我们家附近，但相对的，家乡山林比较多，交通不算太便利，这不，自己去年买了辆天逸，就是为了方便出去浪。

大家一定很好奇，为什么我说家乡火了。这得感谢这几天刚上映的美食大片《风味人间》，作为瓦屋山的一员，倍感荣幸。

在《风味人间》这部美食大片里，我们这边特有的冷笋上镜了。其实这一点也不夸大，冷笋就跟《风味人间》里说的那样，从采集，到制作，一点也不轻松，无论是对采集时间的把控，还是对制作工艺的要求，都是需要花上大量的时间。所以一年当中，能吃上新鲜的冷笋也就这一个季节。

冷笋是原始密林中的特别植物冷箭竹的嫩芽，而且，是我们这边的专有特产，因为冷笋和别的竹笋不一样，它生长于海拔1200-1800米以内，对空气湿度等有着较高的要求，因此，我们瓦屋山成了冷笋生长的沃土。

新鲜的冷笋味道甘甜，配上香油，辣椒，撒上盐等调料品，经过高温的爆炒，在锅内孕育着舌尖上的美味。入口清香，就像带着瓦屋山特有的气息，仿若置身于高山密林之中，自由的呼吸着山林的清新。

当然了，冷笋的烹饪方式不只是清炒，经过我们家乡世代人的挖掘与创新，对于冷笋的已经有了极高认识。比如龙须笋炖鸡，冷笋烧鱼，冷笋腊肉，凉拌冷笋，素炒冷笋等10多道冷笋组成的菜肴，我们这边把他称为冷笋宴。

除了冷笋之外，我们当地还有别的美食，虽然没有上《风味人间》，但味道一点也不含糊，巴适得很！比如我们家乡的老腊肉，味道超级好，百吃不厌，从小时候起就特别爱吃。虽然小时候家里经济不大好，但一个月吃上两三回还是让人流连忘返。

跟冷笋的制作方式不同，老腊肉得选好猪肉，我们这边的猪肉都是自家粮食喂养的，特别生态，健康。通常先把肉割成约2斤重的长条,抹上精盐及各种调料,用柏树丫、锯沫发烟,长时间慢慢熏制...经过风干和晒制以及时间的发酵，制成了这还没吃就让人垂涎三尺的老腊肉。

老腊肉有煮、炖、蒸、炒、回锅等多种吃法。我们最喜欢的是把腊肉煮熟,切成大块,再用小碟装上调料,用来沾着吃。当柔软的肉质配合上蘸料的清香，入口柔软，肥而不腻，牙齿咬下的一刹那，你能体会到肉汁在你口中爆炸式的快感，呀，不说了，我自己都流口水了，哈哈。

除了美食，我们瓦屋山的风景也别有特色。如果你在那些出名的景点玩腻了，想寻找一些小而美的景点，那瓦屋山是你一个不错的选择，风景好，空气清新，在这边度假，无论是身心还是心灵都能得到很大程度的放松！

瓦屋山脚下的复兴村，这里多为青羌族，你要是来的时机对了，还能看到我们当地有名的青羌族舞蹈表演，你要是有兴趣，还能跟着一起跳。

当然了，除此之外，8月份的时候，我们当地还会举办打笋节，通过祭山仪式，民俗表演等一起欢度这难得的盛宴。

我们瓦屋山，食物好吃，风景又好，最最主要的是，我们当地人也特别淳朴，来我们这边旅行，你绝对会不虚此行！