美味的小老虎月饼

: 中筋面粉300克 转化糖浆210克 花生油/玉米油75克 碱水6克 奶粉18克 蔓越莓椰蓉馅600克 做法:

花生油/玉米油+碱水+转化糖浆。

打蛋器搅拌混合到融为一体粘稠发白。

过筛加入奶粉和面粉。

揉匀成一个光滑的面团即可～不见干粉，也可以上厨师机，但是不建议过度搅拌，状态油润。面粉牌子不同，糖浆牌子不同，自己要学会调节哦～干的话加一点糖浆～太软加一点点面粉，盖保鲜膜松弛30-60分钟～让面粉充分吸收，期间可以去准备馅料。

检查一下状态，揪一小团，按扁，边缘有锯齿状，就说明面团偏干了～刚和好面就可以揪一块按扁检查一下，尽量不要选吸水性太好的面粉，空气湿度也会有影响，学会调节哦。

月饼皮分成10克一个。

抽空准备馅料，20克一个mini月饼跟普通月饼的区别就是更小，皮馅比例就按5:5了。

取一个月饼皮压扁，放上之前搓好的馅料。

用虎口包住馅料～往上推～直至全部包上。

直至完全包好，滚圆，如果你的磨具会粘，可以适当滚点玉米淀粉。

全部包好，注意摆放间隔，烤箱提前预热，180度10分钟。

按压在盘子上，注意间隔，按压模具小技巧，固定好底盘，再压花纹，要压紧，但只压一下，反复压的话花纹就乱七八糟了，实在没有压好，别害怕，可以团一团塞进去，重新压～回炉重造。

小老虎。

月饼上方喷水雾。

烤箱180度定型5分钟，取出晾凉10分钟左右，再次喷水雾，最后160度烤6分钟，后面几分钟要注意观察上色是否满意，再根据自己的喜好，看要不要调高温度上色～月饼馅都是熟的，皮很快就烤熟啦，皮上色满意就可以了 捧一捧小老虎送给你呀，你可以一口吃几个小老虎?