#一人一道拿手家常菜#铁锅炖大鹅不一样的味觉盛宴，生活本应如此

趁着五一放假的好日子，不想出去添堵，于是就在家里弄点好吃的犒劳犒劳自己。

早上很早就起床去了菜市场，买了一个大鹅回来，第一次弄大鹅，只是用了老家比较传统的做法，没有过多的作料，我不太喜欢太杂的作料，因为会影响到肉的本质味道。

下面开干，全程自己动手。

这就是早上去菜市场买回来的大鹅，买回来还是活的，自己杀，自己拔毛。

这只大鹅还是很重的，拿回家自己称了一下，毛重是九斤多点，菜市场场口有个老大爷在卖，没有称，只能按个算的，花了150个大洋。

烧了一个的开水倒在桶里面，把鹅放进去泡一下开水就可以拔毛了，记住开水的温度不能太高，80度左右就行了，太高容易把皮烫熟，拔毛的时候就会容易把皮扯下来，鹅毛是防水的，泡水里面的时候拿棍子搅几下，让开水浸泡到鹅毛里面。

拔毛差不多花费了20分钟左右，还算拔得比较干净。

毛拔得再干净还是会有一些小小的毛毛，还得用火烧一下。

烧干净后就开始开膛破肚了，把里面的内脏全部挖出来，注意鹅排骨的地方很少肺，要扣下来清洗干净。

把大铁锅洗干净放灶上面，先开小火把锅里面的水分烧干。

趁着烧锅的时候把鹅清洗一遍。

锅里面的水分烧干后就倒适量的油进去，再放生姜大蒜花椒。

生姜大蒜随便翻炒一下就把洗干净的鹅肉倒进去一起翻炒。

这个是准备的大料，我这个比较简单，只有桂皮、桂枝、香叶、香果、八角。

继续翻炒。

把水分翻炒干，炒成金黄色就行了。

把肉炒成金黄色就倒啤酒进去煮（啤酒代替水）。

一瓶啤酒就行了，不够就加水进去，全部用啤酒的是会增加成本，有点浪费。

加水继续煮。

水烧开了，放适量的盐巴鸡精。

继续大火煮一会，几分钟吧。

再关小火，盖上盖子慢慢煮，大概煮40分钟左右吧，这个还是看实际情况，中途的时候自己尝一下就知道了。

一个人忙不过来，出锅的时候忘记拍照了，过节嘛，一桌子菜还是难免的，中间两个大盆就是装的鹅肉。