江苏建湖的家常菜第十四季 白菜烩羊肉

    好久没有发表美食了，又到了深秋季节，也要开始我做饭的季节了，（由于夏季热，不怎么爱在家里开火），所以将会为大家不断带来江苏建湖的家常菜，也希望各位美食朋友互动，多展示属于自己家乡的味道和做法，也方便大家去学，或到那里游玩时有个比较。
    这一季是白菜烩羊肉，主材料就是白菜和羊肉，菜场都可买到，但我们这边只有熟的羊肉卖，生的要到超市里去买。羊肉适合秋冬季节吃，主要因为性温，能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于秋、冬季食用。
    在建湖，羊肉有两种烧法（大都数情况下，不包括大家在外面学的或家里有专业厨师的，这里是指我们平常百姓家）：一种是白菜烩羊肉，一种是大蒜烩羊肉。这两种一种是白烧，一种是红烧。这次的是白烧，也是冬天里最常见的。小时候一到冬天，天气特冷，很多人家中午就一个菜，汤不汤，菜不菜的，要么猪肉炖白菜，要么白菜烩羊肉，两个里面都可以放粉丝，那种一家人坐在一起，围着一个大盘，你一筷，我一筷，吃吃笑笑，外面北风吹，小雪飘，家里暖暖和和，热气腾腾的日子印象特别深，现在只有逢年过节的时候才有（我是指离开家乡在外打拼的朋友们），如有朋友和我一样，也都抽空回去转转，这样的日子越来越少了。
    好了，说了这么多，下面就开始今天的烧菜流程吧。