【喜迎2022】糖醋带鱼

带鱼是怎么做都好吃的菜.各人做法.
终究是大同小异.
我喜欢直接煎至酥香.然后再焖三次.
我觉得是最好吃的,
思想上感觉能多吃二碗饭.
行动上…
会干掉三碗….!
我感受到了.
很多人现在摸着自己的游泳圈.在骂我.骂我…( r )
用料
带鱼 一条
小米椒 几个
生姜 一小块
大蒜瓣 几
小芹菜 几根

油 适量

啤酒 小半碗

盐 一小勺

生抽 半汤勺
老抽 少许
陈醋 一汤勺
白糖 一小勺
白胡椒粉 一小勺
鸡精 少许
小贴士
我来分解一下过程:
用盐腌制.
这样是让带鱼的肉紧一些.煎的时候不会散开.
口感也好很多!
因为带鱼多数地区买的.都是冷冻品.
第一次放啤酒焖,
是让带鱼完全的去除腥味.然后是增香…
还是那句话.
冷冻品需要重料.
第二次放调料汁焖.是让带鱼完全的入味.
第三次放热水.
是让带鱼口感不至于太干.太咸.
毕竟
万物都离不开水的滋润.
如果不吃辣的是可以不放辣椒的.再嗜醋的.
可以最后淋一点醋下去增加酸度.
我个人是不喜欢吃醋的!
所以我会尽量让醋挥发掉一些.
真的.我真不吃醋..
严肃脸、(▽-＂＂