【你好2021】美食合计之牛年大吉美味佳肴豆腐杏仁

【你好2021】美食合计之牛年大吉美味佳肴豆腐杏仁


豆腐杏仁
【菜名】 豆腐杏仁 
【所属菜系】 鲁菜  
【特点】 甜酸适口，冷热食用造型典雅，皆宜。 
【原料】   
植糕20克、黄瓜皮25克、西杏仁150克、冻粉100克。 山红柿25克。淀粉50克、白糖20克。 
【制作过程】   
杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细炒布拧出汁，放入碗内。汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮沸后倒入盘内，冷却后原样煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、切成象眼块（周边不要切断），将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，在杏仁豆腐上摆成图案。汤锅内加清水、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的“杏仁豆腐”原样推入糖水盘内即成。