【你好2021】美食合计之牛年大吉美味佳肴皈鱼生煎

【你好2021】美食合计之牛年大吉美味佳肴皈鱼生煎


皈鱼生煎
【菜名】 皈鱼生煎 
【所属菜系】 江苏菜  
【特点】 外脆里嫩，口味鲜美色泽金黄，，为秋令佳肴。 
【原料】   
15克。绍酒30克、酱油20克皈鱼400克。 鸡蛋25克、面粉、精盐4克、胡椒粉1.5克、葱20克、姜15克、水淀粉25克、芝麻油15克、花椒盐5克、花生油150克。  
【制作过程】   
，再在鱼肉两面剞上刀纹，用将皈鱼剥皮治净。用刀将鱼轻拍一下绍酒、酱油、精盐、胡椒粉、葱姜腌浸5分钟。在鸡蛋中加入面粉、水淀粉、葱末、精盐调成糊。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，将鱼挂糊***锅煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放芝麻油烧热，投入葱花炸香，放入煎熟的饭鱼，撒入花椒盐，翻锅，取出改刀装盘即成。