【我不是厨神】南方伢子挑战北方面食

我不是厨神，但对于美食有着骨子里的热爱！身为在湖南长大的伢子，走南闯北之后也感受到了各地美食的魅力，对于美食的制作来说最关键的是选材，俗话说“'高端'的食材往往只需要简单的烹饪”，这里的“高端”我解读为新鲜的好的食材。我崇尚的烹饪风格是极简的，这个极简不是说随意，而是去掉那些可以简化的环节，用最简单高效的方式，还原食物本真，缔造不同的美味；我更崇尚健康的烹饪方式，不如说蒸、煮、烫和拌等方式，当然这和我们湖南传统的重油重盐以及爆炒的方式似乎背道而驰。其实不然，重油重盐的烹饪是有历史背景的，比如说以前南方地区是耕种为主，我们需要通过这种方式饱腹以充分补充体力，而且我们南方地区主食一直是以水稻为主，吃米饭，爆炒重油重盐的菜品可以更下饭，能吃得更饱，干起活了更精神。
但是现如今生活水平提高了，生活方式也发生了变化，所以饮食方式也有必要做一些调整，当然，传统美食我们是不会丢弃的，必须要传承，只是所有的这些都值得更好的传承，以及传承得更好比如说今天这道南北结合的风味，河南蒸卤面～～～