#寻找地道风味#津门不仅西北角 还有租界美食

先用一段视频带大家体验一下天津的轨道交通对于尝遍天津美食是有多容易。

一说到天津，你先想到的是跳水的大爷？还是西北角的美食？又或者是五大道意风街的人头攒动……其实吧，在天津除了吃吃喝喝真没什么大事！

我们这代土生土长的八零后，那嘴别提多厉害了。就这张嘴！上台能说两段相声，大活使不了，俏皮话肯定没问题，在吃上更是不能受委屈了！

小时候曾有幸随父亲在白俄生活过一段时间，和父亲住在一起的好处就是顿顿都有中国饭吃，和留学生相比较起来别提有多幸福了。

留学生们除了吃食堂就是下馆子，食堂的饭便宜不好吃，馆子的饭贵还吃不惯，嗯……属于两害取其轻吧，所以都选择吃食堂了。

老爹在那边做生意，结识了很多当地人，所以也会经常带着我去毛熊家里做客。我印象最深就是万物皆可沾盐，小葱、西红柿、黄瓜、青椒……是的！不仅是煮土豆，以上这些东西都可以沾盐吃，主打的就是一口菜一杯酒。

对于主菜来讲就是牛肉或猪肉，再不济也会烤只鸡，再配上他们自己腌制的酸黄瓜，辣椒，西红柿等蔬菜。也是别有一番风味。

在天津倒也是吃过两三家俄国风味的餐厅，有一家因为太过正宗，导致前去用餐的客人不适应口味，记得是在水上公园附近的红场俄式餐厅，黑面包尤为正宗。

很多外地名菜来到天津后都相应的做了些许的口味调整，更别提国外的餐品了。很多国外餐品为了适应国人的口味，只要不是当地才有的特殊原材料和调料，一般都会进行本土化的调整。

在各大商场里的俄士厨房就是完美迎合国人口味，又不失异域风情的连锁餐饮代表。
除了烤肠拼盘和黄油面包保持了原有味道外，其他餐品口味都已经中餐化，为的就是迎合我们国人的味蕾。再搭配穿着俄式服装操着简单问候的俄语的服务员，那小气氛一下子就搞到位了！

那下面我就推荐几个味道不错的餐品吧～

推荐一下这道俄式冷酸鱼，也是一道很复原当地做法的半凉菜半主菜，又类似于德式的酸鱼做法，毕竟都属于欧洲菜系范围。鱼肉软嫩不失口感，酸汁浓郁且不粘不沾，整体入口就是属于酸爽开胃的那种，再搭配上一口冰镇的格瓦斯！别提多滋润了。对了，格瓦斯也是保留了当地风味的饮料，但是在餐厅里价格确实有点高了，可以理解的。

这道俄式肉饼也十分不错，做法就和邻居大妈给我们做的一样，肉馅带有毛子风格的颗粒感，嚼在嘴里属于大开大合式的。配上改良过的酱汁和加热过的土豆泥，吃起来很是过瘾的！

在天津的起士林和其他西餐厅（主要偏毛子风格），大家耳熟能详的一道菜就是罐焖牛肉，小时候总觉得有多高端，那是因为确实贵啊！长到后才知道其实就是咱们的番茄土豆牛肉加了一些特殊的调料与奶制品，配以面皮封住的小罐盛装进行烘烤。这道罐焖饭其实就是罐焖牛肉烩米饭，甜咸浓郁的汤汁搅和着炖得软烂的牛肉，沙化的土豆与胡萝卜丰富了番茄浓汁。喜欢碳水的同学尤为推荐整一碗！

这两份面包你就闭眼点吧，面包这东西本来就都一个味儿，做法一样，味道也不会做出花来。可以配着奶油蘑菇汤或者红菜汤进行食用。

肉食“患者”可以点一份肠子类或者烤鸡类的拼盘，这些东西你可以想象成咱们超市里的“拐头”“老火腿”“玫瑰肠”“蒜肠”“粉肠”“肉枣”“牙签肉”“松仁小肚”给你拼了个冷盘，无非换成了俄式，德式，英式，意式的肉肠。

再随便点上几道不会踩坑的大伙尝尝吧，都是属于西餐中做的类别，十分符合国人的舌头。甚至我都会觉得比当地“正宗”的都要好吃，可能这就是中国餐饮博大精深受喜爱得死去活来的原因吧。

嘚吧两句题外话，记得很多年前和爱人在北京的东直门簋街附近有个西洋管胡同的老井俄式餐厅，那是本人吃过相当不错的俄餐馆，据说在北京的毛熊也会经常到那里吃饭。

想在天津吃上几口保留着解放前风味的西餐厅，可以去试试河西区平山道上的金环西餐厅，这家属于早期改良后适国人口味的西餐厅，不仅只有俄式餐品，欧洲各国的餐品都有呈现，我打个不太恰当的比喻吧，就是把各国所谓的拿手快菜做成了快餐形式，和现在西餐的操作与要求是不一样的。

外地朋友来天津的话，可以试试这个曾被各个国家划分租界的城市餐饮文化吧，提起租界虽感耻辱，但也促进了天津在当时那个年代形成了多国风格建筑和各国美食居聚集的成就。

餐厅地点我放在最后，大家有兴趣可以记录一下。
俄士厨房直接搜就可以，连锁品牌，各大商场都有。

金环西餐厅

老井（北京）