【我的秀场我做主】美食分享：日式咖喱炒面

在家里如何把炒面做的如酒楼里那样香呢？ 曾经，与一酒楼的师傅讨教一个一个小小的秘诀，炒面前，应先用生抽、蚝油、鸡粉、麻油或者橄榄油给面条捞好味，再下锅炒。据说，很多师傅都是这样做呢。 还有就是：用来做炒面的面条不能太细，最好选用略粗一些的面条，这样做出来无论是外形还是口感都会很好；面煮有七八成熟就够，煮的时间长了面松软，易断，而且口感差；面条捞出后如不能及时下锅炒可淋入少许油和蚝油拌匀，以提香增味；炒面条时如果觉得太干可加入少许的水，当然加入鲜汤会更好。 炒面让人觉得有一种小幸福的美味。
1.洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片。面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可。
2.放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油拌匀。锅中倒入橄榄油，放入蒜片爆香。放入洋葱丝炒香，再下番茄、卷心菜炒匀。
3.放入咖喱炒匀，加盐调味，若是水少可淋少许水，将煮过的面条放入锅中炒匀，最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅。