风味独特配料讲究----重庆那些忘不了的豆腐干。

重庆豆腐干是属于重庆当地独有的特产，被评为中国重庆地理标志产品。重庆豆腐干有可能是做法最多的一种中国食材，每个地方都有自己独到的工艺和秘方。重庆山椒豆干以优质大豆制作的豆干为原料，含蛋白质高，且特别细腻，味道鲜美。豆干采用传统四川泡菜工艺与现代食品加工技术加工而成。色泽淡黄，味道鲜美，绵软细腻，是佐酒拌餐的佳肴。放一片豆干在嘴里，多种配料激发味蕾，经典口味立刻充斥口腔，十分过瘾。重庆豆腐干始于唐-朝开-元-年间，距今有1200多年的历史。它的制法与其他地区不同，采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介。制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。薄薄的豆腐干味道香、咸、甜、韧，鲜嫩可口，不酸不苦。重庆豆腐干色泽为诱人的巧克力色，不仅有“色”，更有香与味，尝一口就能发觉其中的咸甜适中，富有嚼劲，既可佐餐，又可下酒。重庆重庆豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。