自制酸爽可口——蜜汁菠萝派

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Yangzai喵咪: 0浏览 · 2017-05-20 22:15

新鲜的菠萝含水量通常都比较高，在市场选购菠萝的时候，尽量挑选个头匀称，表皮颜色为淡黄色或者亮黄色的，这说明菠萝成熟度已经非常好了。稍微青些的菠萝大多是有些生的！
宝妈一般都挑选9成熟的菠萝来做菠萝派，这个时候的菠萝汁多、味浓，而且糖分也高，做出来的菠萝派不需要额外加糖，都会像吃了蜜饯一样。
接下来就准备原材料啦：
菠萝一个、水油皮（中筋面粉100克、水15克、油10克）
油酥皮（低筋面粉80克、猪油25克）
制作方法：

菠萝去皮

切成四块，放入淡盐水里浸泡一会

捞出菠萝

顺着纹理切成斜片

再横着切条

菠萝杆放在一边，不用。

再把菠萝条切成菠萝粒

准备炒馅，不用水也不用油

把菠萝倒进锅里

翻炒出果汁，翻炒到果汁慢慢变稠即可。炒好后的菠萝馅放在一边备用～

准备中筋面粉（普通面粉）

加入适量的水

加入食用油

揉成水油皮，放在一边醒40分钟

低筋面粉

加入猪油

揉成油酥皮

水油皮揉成圆团，按扁

加入油酥

包裹住油酥的面团揉圆、按扁

用擀面杖擀成长椭圆型

从上慢慢往下把面卷起

如图

再把面团按扁

擀成长条

继续从上到下卷起

如图，卷好后的面团

用保鲜膜醒发15分钟

醒好后把面团扶起

按扁

擀成圆形

擀成圆形后放入炒好的菠萝粒

同样的方法再擀一张面团盖在菠萝馅上，封口～把四边多余的面团切掉，切成为长方形或者正方形。刷上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱，170℃烤20分钟出炉

成品

酸酸甜甜，开胃小点的首选！
温馨小贴士
1、做菠萝派的馅料如果不够甜，可以适当的加些白糖、炼乳或者麦芽糖。
2、做水油皮或者油酥皮时，面团用保鲜膜覆盖，预防水份流失。
3、制作菠萝派，派皮要用手捏紧，预防在烤的过程中派皮爆开。如果嫌捏出来的不好看，可以借用叉子，在派皮上按出纹路即可。

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