【狂欢十二月】100%全麦乳清巧克力橙皮丁贝果

100%全麦乳清巧克力橙皮丁贝果
用料  
全麦粉(红磨坊)250g
乳清170g
鲜酵母5g
可可粉(法芙娜)15g
0卡糖6g
盐2g
橙皮丁+耐高温巧克力豆(法芙娜85%)50g
椰子油(可以不加)5g
【煮贝果糖水】
水1L
糖30g
100%全麦乳清巧克力橙皮丁贝果的做法  
除椰子油跟巧克力橙皮丁外，所有材料一起揉匀。
揉光滑后加入椰子油，别的油也行，不加也行。
加入油揉均匀后加巧克力跟橙皮丁。我用的是法芙娜85%的耐烤巧克力豆。
揉好后分成6个。
每个85g左右，松弛20分钟。
第一种整形方法，我感觉比较不适合加了东西的面团。
第二种整形方法我感觉比较适合这个面团，不过我也是第一次这样包，第一种是我比较常用的方法。
发酵25分钟后煮糖水，每面30秒。
反面。
200度烤20分钟。
第一种方法包出来的，底下有一点收不紧。
第二种方法包出来的，感觉不错。
切面是这样，用乳清做的口感不会很韧，带点松软，主要是我家里乳清太多，哈哈哈
小贴士
1.没有乳清就用水吧，适当调整一下用量，因为我用的面粉比较吸水。
2.成品微甜。