【狂欢十二月】家常滑溜肉片

家常滑溜肉片
用料  
猪肉克
淀粉勺
黄瓜根
料酒勺
蛋白个
木耳朵
盐克
辣椒
味精
蒜片
香油
滑溜肉片的做法  
将肉切成片，厚度比一元硬币薄点的厚度
肉里加入料酒，用手抓匀
再放入些蛋清用手抓匀
放洗许干淀粉抓匀
最后是这种粘糊状态，如果感觉干可以稍加点水抓匀
准备个碗调碗汁，放入少许盐，味精，水，蒜片
小贴士
详细菜谱上期有详细介绍
上浆最好使用鸡蛋清，色泽更好
油温必须要掌握好
倒入香油，水淀粉将汁调匀
大勺先放些溜油，将大勺烧热，这一步是防肉片粘锅
然后放多些油，油大约3到4层热的时候下入淹好的肉片，滑一会将肉片倒出备用
勺内留底油加入准备好的配菜，可以是黄瓜，辣椒，木耳，翻炒片刻
烹入料酒，加入肉片，再放入调好的碗汁
淋入明油，翻炒后完成倒出
开始享用吧