【狂欢十二月】好味的水煮鸡片

好味的水煮鸡片
晶莹滑嫩，麻辣鲜香。
用料  
鸡脯肉300克
莴笋1根
菜籽油1汤匙
红薯淀粉3茶匙
料酒2茶匙
豆瓣酱1茶匙
鸡精1茶匙
干海椒面1茶匙
熟白芝麻1茶匙
盐1/2茶匙
花椒面1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
小苏打1/5茶匙
大蒜1/2头
老姜少许
水煮鸡片的做法  
肉鸡鸡脯，漂洗；
沾干水分，橫切成片；
放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水；
抓合均匀，腌五分钟左右，放红薯淀粉；
加少许水，拌匀。
莴笋取嫩叶，淘洗干净。
大蒜切粒，老姜切片。
少油大火，倒入莴笋叶快炒，放少许盐；
翻匀铲入汤盆。
少油小火，下豆瓣酱、姜片炒香；
加水、大火烧沸，煮五分钟左右；
小火，分别下鸡片；
待鸡片煮浮，中火煮一分钟左右捞入汤盆；
在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒；
大火将油烧至冒烟；
浇在鸡片面佐料上即可。
这个配方不错哦 加了小苏打的鸡肉特别嫩