【狂欢十二月】家常辣椒炒肉

家常辣椒炒肉
就是家常五花肉的做法，别计较正不正宗啦，好吃下饭就行。
用料  
五花肉400克
青椒3-4个
郫县豆瓣酱1勺
大蒜3瓣
白糖半勺
生抽1勺
青花椒5粒
香醋少量
干辣椒3个
家常辣椒炒肉的做法  
青椒切块，大蒜切碎。
五花肉切薄片。五花肉先放冰箱冷冻室冻硬就好切片啦。
我的习惯是先少油把青椒煸炒软。
然后盛出来备用。
青椒盛出来之后，锅里不放油，直接下五花肉煸。
中大火煸炒
煸到微微焦黄的样子就行啦，太焦吃起来会硬的。
煸好的五花肉盛出和青椒放一旁备用。
然后你就会得到这么多猪油。
锅里只需要留下少许底油就行，多余的猪油可以用来炒青菜，做阳春面用。
锅里下青花椒和干辣椒段。
再加一勺郫县豆瓣酱，口味淡的记得减量，因为真的很咸。
我用的是鹃城这个牌子的，也是看到别人推荐的，真的很棒。
炒出红油。
下煸好的青椒和五花肉。
翻炒均匀。
下一勺生抽，半勺糖，切好的蒜末，一丢丢香醋，继续翻炒两分钟。
然后就可以出锅装盘啦。