【告别2021】鸡蛋西红柿米线

《西红柿鸡蛋米线》看着像打卤面。已经有人这样说过了，它不是打卤面！它不是打卤面！它不是打卤面！再说一次，它真的不是打卤面，而是汤米线，比打卤面更方便快捷，味道却胜过打卤面，不信？那就试试呗，无论是快手早餐，还是懒人午餐或晚餐、夜宵，它都是不二的选择！10分钟的热汤米线，大冬天来一碗，做夜宵真好吃！ 
主料
西红柿1个 鸡蛋2个 米线300克3人份
辅料
植物油适量 盐适量 生抽一勺 蚝油一勺
 西红柿鸡蛋米线的做法 
 1   主料：西红柿一个、鸡蛋2个、新鲜米线、丸子4个  辅料：植物油、生抽、蚝油、姜、香葱一根、胡椒粉或者辣椒油（可选）  
 2   先把西红柿洗净切小丁，也可以去皮，用开水烫烫方法：我们先在西红柿的顶部打一个十字花刀，再用开水把它烫一下，转一下让它整个的烫匀，这样西红柿皮被烫了以后，热胀冷缩，果皮和果肉之间就有了空间，去皮就非常轻松了！
 3   香葱洗净切末，鸡蛋打散搅拌均匀，丸子解冻  
4   热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，炒到成块，捞出来备用  
 5   再次热锅凉油，下香葱白和姜末翻炒出香味  
 6   下西红柿丁翻炒出香味出汤汁  
 7   加盐翻炒均匀   
 8   加生抽和蚝油翻炒酱香味  
 9   加清水大火烧开，加丸子和新鲜米线大火烧开  
 10   等米线煮的飘起来无硬芯圆滚滚的，下鸡蛋块和胡椒粉搅拌几下，煮一分钟左右  
 11   撒上香葱末，就可以出锅吃了，汤鲜味美，米线很入味，做夜宵好吃又营养。爱吃辣味的，可以加几滴辣椒油提味。  
     西红柿鸡蛋米线的烹饪技巧 
 1、西红柿必须炒出香味出汤汁才好吃  
2、爱吃青菜的可以加点，或者加点肉末也不错。