【告别2021】菠菜拌豆油皮

我今天就把豆油皮和春天第一鲜菠菜一起拌着吃，这是我家常吃的一个拌菜，冬天吃不过凉水热拌，夏季吃做为凉拌菜，提前泡发好，一次可以多泡发点，放在冰箱的保鲜，随时可以做汤拌凉菜，真是美味又好吃。菠菜还可以促进生长发育，可以增强人体的抗病能力，因为菠菜中的胡萝卜素，可以转化为给生素A，可以增加预防传染病的能力。同时也可以促井儿童的生长。  
菠菜拌豆油皮的做法 
 1   主料：干豆油皮50克、菠菜200克 辅料：香油适量、盐适量、鲜味汁（可以用生抽）油泼辣子油、麻油、大蒜2瓣、白糖适量、少许香醋  
 2   把干豆油皮用凉水泡软，一般泡2——4小时就可以了，一定多加清水，盖住豆皮，中间可以换水两次，泡软以后，清洗到清水以后，  
 3   切成条或者丝都可以。不能用热水泡，那样豆油皮会易碎，不成形  
 4   把豆油皮，也是下到开水里，煮1分钟左右捞起来，过凉水捞起来沥干水分  
 5   把菠菜洗净，下到开水里烫到变色立刻捞出，千万不可久烫，要不太软了，不好吃，捞出来以后立刻下到凉水里过凉，捞出挤干水分以后切段  
 6   大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥，这样可以加少许凉开水拌一拌，做成蒜味汁；做调味汁，取一小碗，加凉开水和盐、白糖拌均匀  
 7   把豆油皮和菠菜装在大盆里拌均匀，加调味汁拌均匀  
 8   加油泼辣子 
 9   加麻油拌均匀  
 10   加香醋和鲜味汁拌均匀  
 11   即可端上桌了，爽口有开胃，下酒下饭，作为过年的凉菜太好了。 
     菠菜拌豆油皮的烹饪技巧 
 1、菠菜都不能久煮，这样口感好 
2、调味汁，可以依据自己的口味调
 3、菠菜含有大量的草酸，一定要焯水，这样可去除大部分的草酸，不然会影响钙吸收。
 4、豆油皮不能用热水泡，那样豆油皮会易碎，不成形