【告别2021】家常制作凤爪

鸡爪，也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。 鸡爪是我喜欢的一道菜，今天，在原来的基础上，加了点花椒油，味道就更加丰富了，而且还更加浓郁，超级棒！
主料
鸡爪500克 仲景花椒油1勺4人份
辅料
食盐1勺 生抽1勺 老抽1勺 料酒1碟 生姜1块 大蒜适量 红椒适量
  花椒油烧鸡爪的做法 
 1   准备好各种调味料，花椒油、大蒜、生姜、还有红椒； 
 2   鸡爪，焯水后，剪去鸡爪子，清洗干净，沥干备用；  
 3   在鸡爪中，加入老抽、生抽； 
 4   再加入料酒；  
 5   再倒入花椒油；  
6   放入生姜蒜还有红椒；  
 7   搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制上色；半个小时候；  
 8   中途拿出来，翻拌下；  
9   热锅，放入生姜和蒜，翻炒，出香；  
 10   放入鸡爪，煎炸，搅动；  
 11   再倒入腌制的汤汁和料；翻拌；  
 12   再调入一勺的食盐和白糖，搅拌，均匀；  
 13   收汁，就可以出锅，装盘了；  
  花椒油烧鸡爪的烹饪技巧
 1、鸡爪，事先焯水，所以，放入翻炒的时候，不宜翻炒太重，容易脱皮；
 2、花椒油，很香有点辣味，让鸡爪味道更加丰富，浓郁；