寻味大众：秦plus带我品尝湘西泡菜

门店确实不起眼，这是老店搬迁过来的，已经在怀化开了20多年了。

门口就能看见，已经排队了。我自己拿上工具，选一些泡菜。

泡菜一般都是存放在冰箱的，以前会有人存在坛子里面，但是问题太高就无法保存，所以现在都放在冰箱。

泡菜的品种很多，其中在我们这里必选的就是酸萝卜和鱼腥草，鱼腥草不是贵州的独有哦，我们这边也是非常喜欢吃的。

这个不是大蒜，是藠头，是那种酸甜口的，吃不惯的人会觉得味道有些复杂，我还行。我们是按斤买的，自己喜欢吃什么就加什么。

鱼腥草不知道车友们喜欢吗，不能说是我的最爱，但是我并不讨厌。

萝卜皮泡出来也非常好吃，脆脆的，有酸味和甜味两种选择，我一般都是选择甜味。

我就选了这些。

招牌的凉拌冷粉是必点，尤其是我们这种打工人，在夏天吃一碗冰冰凉凉，又好吃的米粉是再幸福不过的事情了，加上我们夏天本身就热，早点吃完，还能睡个午觉。

卤豆腐

猪耳朵

香肠
这些配菜都是有的，加上一些配菜，黄瓜丝，豆芽，这一份凉粉也是物超所值。

泡菜拌好之后就是这样的，酸酸辣辣的感觉特别好吃。“夹一筷子放嘴里，嘎吱嘎吱，脆得跟刚摘下来似的！萝卜水灵灵的，吃着那叫一个带劲儿。”
酸劲儿还没缓过来呢，辣味就顶上来了！不是那种烧心的干辣，是泡透了、发了酵的辣，带着点说不出的‘香辣’劲儿，从舌头根儿慢慢爬到脑门儿，吃得你鼻尖冒汗，嘴里‘嘶哈嘶哈’，可手上就是停不下筷子！”

搭配凉粉是真的好吃，就像在吃一顿五星级大餐，是不是太夸张了，那也没有，作为大众的一员，我自己清楚的知道，豪华不是天天有，更多的时候还是柴米油盐，我们能吃饱本身就是一件很幸福的事情，也许我介绍的美食不够特别，不够好看，但是我相信大家都听过湘西泡菜的名头，这不就是一个地方的特色吗？

藠头还是太甜了。

吃完，又是舒服的一天。
另外，你可以不喜欢，你也可以不接受，但是请别诋毁，泡菜对于湘西的意义是重大的！
1.  家里的味道，坛子就是冰箱！”
对湘西人来说，家里墙角那几口老坛子，跟冰箱一样重要！夏天豆角萝卜吃不完？“泡起！”冬天没新鲜菜？“开坛！”那酸辣味儿一飘出来，就知道是自己家，是妈妈/奶奶的手艺。离家久了，最想的就是这口酸！
2.  三天不吃酸！走路腿发软！
这话真不是夸张！湘西那地方湿气重，人容易没胃口、身子沉。来几口酸辣脆爽的泡菜，“嘶哈”几下，额头冒点汗，浑身毛孔都张开了，通体舒泰！就跟给身体“通了电”一样，饭也能多吃两碗。没这口酸，总觉得少了点啥，浑身不得劲。
3.  待客的‘见面礼
家里来客人了，不管是远亲还是近邻，第一件事儿往往是：“快，捞点泡菜尝尝！”端上一碟红红绿绿、水灵灵的泡菜，是最朴实也最热乎的欢迎。坛子里的菜好不好，酸水正不正，直接关系到主人家“会不会过日子”的评价。一坛好泡菜，是主妇的骄傲。
4.  湘西的‘百搭王’，万物皆可配
在湘西人餐桌上，泡菜简直是万能搭子，早上吃粉吃面？必须来一勺！没它，粉都没灵魂。
中午晚上吃饭？它就是下饭神器！再寡淡的菜，配点酸辣泡菜，都能扒拉下两碗饭。
喝酒唠嗑？它就是最好的零嘴！嘎吱嘎吱嚼着，越嚼越有味。
甚至炒个肉、炖个菜，抓一把泡椒、泡姜进去，那味道立马就“活”了！
说白了：
对湘西人，泡菜远不止是一碟小菜。它是生活的智慧、身体的需要、待客的真心、餐桌的灵魂，更是刻在骨子里的家乡味。那坛子里封着的，是山水的灵气，是家的烟火气，是走到哪儿都忘不了的、酸辣爽脆的湘西魂。所以你可以不喜欢，但是请你尊重。

吃不完的记得打包哦，不要浪费，一般我买一次可以吃一天。
下面我放一张价格表

注意：不好停车，如果过来，不要开车。