【积分大放送】卤藕

自已动手卤煮食物，食材新鲜不说，还干净卫生，卤料也可根据喜好添减。学会了菜谱，不但比外面买的吃得放心，卤制起各种偏爱的荤素食材简直随心所欲，不亦快哉！家里来了客人，桌上又添一道拿手菜呀！
那么说好的卤藕，为什么还要放肉呢？这里说明一下。
虽然这个方子卤的是素类食材——藕，其实还适用于卤制一切肉类，如大家喜欢的牛肉、鸡鸭、猪肚等等……但是新开锅的卤水不建议直接卤素菜，比如藕、豆干、木耳之类。除非你有卤过鸡鸭猪牛等肉类的陈卤添加进去，那就另当别论。卤水中的卤料必须遇油和荤才能更大程度的激发出香味，所以开一锅新卤一定是要有肉类的。我选五花肉是因为卤肉在我家使用率超高——卤肉包子、卤肉馅饼，还可以用于青团馅料……
所以，不喜欢猪肉的童鞋可用鸡翅鸡爪或自己偏爱肉类代替。但不建议用有特殊气味的如羊肉、猪肠一类……
用料  
藕四节左右（根据藕节大小和锅的大小决定）
五花肉500～600克
八角 香叶 桂皮各三四个
白芷 丁香 草果 山奈 小茴香 甘草 香果 花椒 陈皮 白蔻
蒜头 葱段 生姜 干辣椒适量
生抽 老抽 盐适量
冰糖 鸡精 香油适量
卤藕的做法  
先将藕处理干净备用。多泡洗几次，防止孔洞中有污水。（尽量选择老一些的藕，上面有麻子点点的那种，卤出来口感好）卤藕的做法 步骤1
五花肉切三厘米左右的方块，冷水下锅，放入料酒与葱段，煮沸后再煮三分钟左右，捞出沥干水份备用。卤藕的做法 步骤2
香料的配比。丁香只要四五个就够了，我怕太小看不清楚，上面多放了几个。卤藕的做法 步骤3
香叶八角桂皮。这个是放进卤料包中的，另剩一部分炒肉用。卤藕的做法 步骤4
将上两图的香料装进纱袋，扎紧袋口。（如凑不够香料，可去超市买现成的卤料包）卤藕的做法 步骤5
葱姜蒜和辣椒段。干辣椒根据自己口味添减，不能吃的就不放。卤藕的做法 步骤6
装进另一纱袋。如果纱袋够大，也可两个合一个。如果只有一个，葱姜的就不装，毕竟葱段之类捞出时容易一点。卤藕的做法 步骤7
二个纱袋都放进锅中，倒入足够淹没卤煮食物的清水，大火烧开，再盖上锅盖中小火煮半小时左右备用。卤藕的做法 步骤8
另起一锅放油，趁油温不高时放入适量碎冰糖。卤藕的做法 步骤9
冰糖的量可根据肉的多少来。我用了大约600克猪肉，放了一把碎冰糖。卤藕的做法 步骤