【积分大放送】牛栏坑茶叶们的爹
- 灿烂的小蟋蟀
- 0浏览 · 2021-03-21 20:40
这便是天心寺内，写着“大红袍祖庭”的那块碑了。
明成祖敕封天心寺茶为“大红袍”，大红袍于是遂成为万茶之尊，名扬天下。
明成祖敕封天心寺茶为“大红袍”，大红袍于是遂成为万茶之尊，名扬天下。
天心寺有素斋，不过得掐着时间去，晚了就吃不着。
牛肉，是爱茶者对牛栏坑生长的肉桂的爱称。这里的肉桂，可不是做菜的香料，而是名字叫“肉桂”的茶叶，因为茶汤滋味酷似桂皮香，所以得名。
由于肉桂对生长环境要求极其苛刻，采摘和制作工艺复杂，十斤茶青才能制成一斤茶，可谓来之不易，所以肉桂的价格高昂，成为岩茶之冠，也就是顺理成章的事了。据说武夷山的肉桂成品，一年总共才6000斤，即使是最“廉价”的牛栏坑肉桂，每斤售价也在八千元以上，品质稍好，身价便在一、二万元，而精品肉桂的身价更是早已突破十万元大关。
由于肉桂对生长环境要求极其苛刻，采摘和制作工艺复杂，十斤茶青才能制成一斤茶，可谓来之不易，所以肉桂的价格高昂，成为岩茶之冠，也就是顺理成章的事了。据说武夷山的肉桂成品，一年总共才6000斤，即使是最“廉价”的牛栏坑肉桂，每斤售价也在八千元以上，品质稍好，身价便在一、二万元，而精品肉桂的身价更是早已突破十万元大关。
同行的当地友人酷爱茶，拉着我们去探访一家专做“肉桂”的名叫永鹏的茶厂。这是一家专业生产手工茶，制作肉桂单一品种的茶企，当家人吴永鹏，人称“肉桂王子”，王子年纪虽然轻，2007公司创办至今，却囊括奖项无数，“王子”的称号，绝对不是徒有虚名。
茶坊的场院上，铺着刚采下来的新鲜茶叶，这叫晒青，晒一会，掐着时间一分不差地收起来，均匀地薄摊在竹匾内，放在恒温的房间里一段时间，然后还要经过摇青，杀青，炒青，烘焙等一系列工序，最后才能制成毛茶。当天采下的新茶，当天就必须做出来。
所以，五月的茶人，是非常辛苦的，只要天气晴好，就得一茬接一茬地重复着手里的活，直到把茶叶全部制完。
因此场里的工人们，都不能回家，守着场地，随时准备进入下一道工序。当家人吴永鹏，当然也跟工人们同进退，据说，他已经连着二十天，每天只睡三四个小时了。
所以，五月的茶人，是非常辛苦的，只要天气晴好，就得一茬接一茬地重复着手里的活，直到把茶叶全部制完。
因此场里的工人们，都不能回家，守着场地，随时准备进入下一道工序。当家人吴永鹏，当然也跟工人们同进退，据说，他已经连着二十天，每天只睡三四个小时了。
从场院上撤下来的茶叶，就放在这样的恒温房间里，由工人们严格控制着时间，什么时候该进行下一道工序，容不得半点差错。
房间清洁，每个进入的人，都要穿上鞋套才可以。
房间清洁，每个进入的人，都要穿上鞋套才可以。
这是摇青。这个工序能使茶叶出现红边，成品茶“三红七绿”即源于此。
不过，摇青可不是谁都能做的，没有相当的功力，连竹匾都端不起来。而且，摇多少下，方向如何，都有讲究。
不过，摇青可不是谁都能做的，没有相当的功力，连竹匾都端不起来。而且，摇多少下，方向如何，都有讲究。
摇青之后，还有炒青，揉捻，烘焙，拣剔等工序。制茶的流程大同小异，各家茶叶之间的区别，就在这些细小的工序上。这些，都属于商业秘密了吧，外人轻易不得知。
一群小伙伴们，一共喝掉两泡茶，按每包8克来算，共花费4000余元。这真是我迄今为止喝过的最贵的茶了！
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