【认证车主年终福利】茄子炒豆角

茄子炒豆角是湘菜里的一个经典家常菜，味道香辣，非常适合下饭。
一. 食材：
茄子2个长豆角5根干红辣椒4-5个大蒜
5瓣
二. 做法：
1. 茄子洗净，切条，长豆角洗净切条，干红辣椒剪成块，大蒜切片。
2. 座一锅热油，茄子过油略炸，捞出控油，然后加入长豆角略炸至豆角表皮微微变皱，捞出控油。
3. 锅内留底油，加入蒜片和干红辣椒炒香，加入茄子和豆角，略微翻炒，加入老抽调色（大家可以对比一下，加入老抽后颜色发生的变化），然后加入适量的盐，小半勺糖，调味。最后根据个人口味决定是否加味精出锅即可。
ps：
1、茄子略炸即可，锅内只需要下底油，因为茄子在炸的过程中，吸了油，再炒会吐油出来。
2、豆角千万不要炸干了，否则不好吃了。如果不嫌麻烦，也可以不炸，直接抄也行。
3、 蒜瓣不能少，老抽不能少。