新鲜脆嫩的豌豆颠儿～激活味觉记忆！
- 新晴2017
- 0浏览 · 2021-01-28 14:15
正值寒冬，豌豆颠儿称霸餐桌的时代又到了。
在四川人眼里，这季节的豌豆颠儿无处不在、无所不能——它是火锅、串串的点睛之笔，是香肠、腊肉的最佳拍档，是杂酱面、肉丝面、酸辣粉的红尘知己，是鸡汤、羊汤、酥肉汤、蛋花汤的八拜之交……更是四川人挥之不去的乡愁味道。
在四川人眼里，这季节的豌豆颠儿无处不在、无所不能——它是火锅、串串的点睛之笔，是香肠、腊肉的最佳拍档，是杂酱面、肉丝面、酸辣粉的红尘知己，是鸡汤、羊汤、酥肉汤、蛋花汤的八拜之交……更是四川人挥之不去的乡愁味道。
为了在外地吃一口豌豆颠儿，漂泊的四川人各显神通：有的让亲戚朋友用泡沫箱装一大箱发最快的快递，不计成本；有的将豌豆颠儿引种到了北方甚至外国，堪称当代文成公主；有的不惜穿越整座城市，只因听说某家超市有新鲜的豌豆颠儿出售……毕竟按照四川人的说法：“没得豌豆颠儿，冬天咋个活哦？”
首先，四川人给它起的名字就很软萌——在四川话里，“尖儿”也叫“颠儿”、“颠颠”，豌豆颠儿，就是豆苗在开花之前尖顶上的嫩叶，在四川不同地方还有叫“豌豆颠颠”、“豌豆儿颠”的
清朝人的《说文解字注》里解释《诗经·采薇》，就说：“薇，今之野豌豆也，蜀人谓之大巢菜，按今四川人掐豌豆嫩梢食之，谓之‘豌豆颠颠’。”可见早在清代，四川人爱吃豌豆颠儿就已经声名远播了。
或许对四川人而言，无论远在天涯海角，只要有一把新鲜脆嫩的豌豆颠儿，便能瞬间激活属于自己的味觉记忆，感知到那一抹“心尖尖儿”上的温柔。
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