热 【贴膘记】秋风起，北上北京“贴膘行”，你的秋膘贴好了吗？
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春生夏长，秋收冬藏。要是按照传统天人感应的养生观，秋冬万物收藏，人也应该贴肥膘囤脂肪。
嗯，如果不是瘦子是不会坦然说出上面那句话的。不过，每当秋冬时，在我们没有暖气的南方，每天不想上班不想出门，只想着衣裘批氅，围着炭火铜锅涮羊肉吃，窗外飞雪连天。也是古装戏瘾大啊，嘿嘿嘿。
贴秋膘也好，冬进补也好，自然以肥美的羊肉为先。羊肉的美味，烤涮皆宜，以上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆为最。（下文有羊肉各部位介绍哦）
众所周知，且不论铜锅涮羊肉是老北京美食的第一印象；也不论帝都的政治文化中心地位在旧时代让各地驻京办都因为自然而然的原因带来地道的各地羊肉美食，在新时代又吸引古今中外的羊肉料理纷至沓来聚集于此；就单单只是北京数百年深厚的清真美食传统，造成老城区内大街小巷都能买到便宜新鲜的羊肉食材这一点，就足以让无数好食者称羡了。
好了闲话少叙，如果想来一场说走就走和羊肉干上的贴膘旅行，北京欢迎你。
嗯，如果不是瘦子是不会坦然说出上面那句话的。不过，每当秋冬时，在我们没有暖气的南方，每天不想上班不想出门，只想着衣裘批氅，围着炭火铜锅涮羊肉吃，窗外飞雪连天。也是古装戏瘾大啊，嘿嘿嘿。
贴秋膘也好，冬进补也好，自然以肥美的羊肉为先。羊肉的美味，烤涮皆宜，以上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆为最。（下文有羊肉各部位介绍哦）
众所周知，且不论铜锅涮羊肉是老北京美食的第一印象；也不论帝都的政治文化中心地位在旧时代让各地驻京办都因为自然而然的原因带来地道的各地羊肉美食，在新时代又吸引古今中外的羊肉料理纷至沓来聚集于此；就单单只是北京数百年深厚的清真美食传统，造成老城区内大街小巷都能买到便宜新鲜的羊肉食材这一点，就足以让无数好食者称羡了。
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天安门城楼
趁着北京巡店之时
我们在故宫开了个服饰文创店！全球服饰品牌只有我们入驻了！
就连国外那些大牌如LV、迪奥、香内儿都进入不了。
因为我们是中式风格，响应文化复兴！
客人挺多的。
北京觉品酒店
一般的城市游就没什么攻略好说的了，也不按照日期来讲行程了，就是想到哪说哪把。不过首先还是说几点自己在北京感受到的可以给大家做参考的点吧。
住宿方面就推荐自己住过的一家酒店，北京觉品酒店。如果想感受一下老北京四合院，可以考虑入住。觉品酒店位于新街口一带的正觉胡同内，是一座保留完好的四合院改建的。价格适中，装修也不算旧。
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北京觉品酒店
交通方面，推荐办一张北京交通一卡通，北京南站地铁入口处就有售卡点。无须任何证件交押金充值即可办理，适用北京市内所有公共交通，非常方便。
在使用公共交通之外，目前流行的无桩式共享单车则是接驳地铁、走街串巷的神器。目前投放量最大的是摩拜单车和ofo单车，只要下载app网络支付押金和充值即可使用，押金可随时退换。比起办理流程麻烦、必须定点取车和归还的公共自行车好用太多。推荐使用摩拜单车，扫码取车一键还车，使用流程最简单方便。可以给前往地铁站、逛胡同、赶路剩下很多时间和体力。
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想拜拜的推荐去雍和宫，就在老城区交通方便，雍和宫一直香火很旺，听说很灵验，买票进去后会每人送一份香。然后就尽情去拜吧。
聚宝源(牛街北口店)
牛街，北京最好吃的街
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看到牛街这个名字，就知道从前这里是回民聚居区。为什么说这条街是北京最好吃的街？首先，北京最好吃的铜锅涮羊肉聚宝源就在牛街，而且还有两家，永远都在排队的两家。
两次去吃聚宝源牛街南口店，都排了几十个号，等到心碎啊。拼桌是个早点上桌的捷径，不然要等到天荒地老。另外聚宝源牛街西里店还卖新鲜的牛羊肉食材，下图就是在排队买新鲜牛羊肉的大部队，大北京哪没有牛羊肉卖啊，大家选择到这里来排队等候，就是因为这里的牛羊肉最新鲜实惠。哎呀，忘记拍个价目表了。
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看到牛街这个名字，就知道从前这里是回民聚居区。为什么说这条街是北京最好吃的街？首先，北京最好吃的铜锅涮羊肉聚宝源就在牛街，而且还有两家，永远都在排队的两家。
两次去吃聚宝源牛街南口店，都排了几十个号，等到心碎啊。拼桌是个早点上桌的捷径，不然要等到天荒地老。另外聚宝源牛街西里店还卖新鲜的牛羊肉食材，下图就是在排队买新鲜牛羊肉的大部队，大北京哪没有牛羊肉卖啊，大家选择到这里来排队等候，就是因为这里的牛羊肉最新鲜实惠。哎呀，忘记拍个价目表了。
聚宝源(牛街北口店)
火锅应该算是当今中国第一美食了，相信没有哪个中国人不爱吃火锅。其实火锅不仅仅就是川渝的麻辣锅，东北的酸菜白肉锅，广东的海鲜锅、今年大火的潮汕牛肉锅，云南的菌菇锅，江浙的三鲜锅、菊花锅都是火锅的不同流派。包括现在比较流行的串串香、麻辣烫、冒菜都是火锅的新形式，只要是往汤锅里加食材的吃法都能算火锅。这么看，的确人人都爱吃火锅。
火锅里面我最爱老北京铜锅涮羊肉。铜锅，炭火，清汤，汤里葱白几段，生姜两片，手切鲜羊肉轻涮几下，没有辛香咸辣的各种调料，只蘸麻酱，吃的就是原汁原味儿。
火锅里面我最爱老北京铜锅涮羊肉。铜锅，炭火，清汤，汤里葱白几段，生姜两片，手切鲜羊肉轻涮几下，没有辛香咸辣的各种调料，只蘸麻酱，吃的就是原汁原味儿。
聚宝源的手切鲜羊肉非常新鲜，上面说了羊肉最精华的部分在上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆这几处。下面就顺带说说咱们可爱的盘中餐。
如下图，羊上脑肉质细嫩；黄瓜条肥瘦相间口感脆嫩，一位地道老北京涮肉的老板说这是一只羊身上最精华的部分；大三叉就是羊后腿部分臀尖肉的俗称，口感肥嫩；小三叉则是羊前腿上方肉的俗称，比大三叉瘦一些；磨档是与黄瓜条相连的羊两腿裆相磨处的俗称，肉质偏瘦。
除了手切羊肉，聚宝源的麻酱口味纯正，烧饼也非常好吃，北京不少铜锅涮羊肉店里的烧饼都很好吃，可别漏了点。
如下图，羊上脑肉质细嫩；黄瓜条肥瘦相间口感脆嫩，一位地道老北京涮肉的老板说这是一只羊身上最精华的部分；大三叉就是羊后腿部分臀尖肉的俗称，口感肥嫩；小三叉则是羊前腿上方肉的俗称，比大三叉瘦一些；磨档是与黄瓜条相连的羊两腿裆相磨处的俗称，肉质偏瘦。
除了手切羊肉，聚宝源的麻酱口味纯正，烧饼也非常好吃，北京不少铜锅涮羊肉店里的烧饼都很好吃，可别漏了点。
聚宝源(牛街北口店)
聚宝源(牛街北口店)
牛街对我的吸引力在于，我在聚宝源饱餐一顿涮羊肉之后，又想吃一些地道的北京小吃，那我只要走到马路对面的洪记小吃。北京最地道的小吃，各种牛羊肉熟食、包子，炸糕，面茶，火烧，烧饼，各种糕点。哎呀又忘记拍价目表了。
洪记的小吃很地道，种类齐全，但要吃北京最好吃的驴打滚、豌豆糕、紫米年糕、艾窝窝、切糕、糖葫芦等小吃，还要去聚宝源旁边的清真超市。牛街清真超市真是吃货的宝地，里面能买到各种清真食材，平日里也是人从众，感觉像过年一样。
洪记的小吃很地道，种类齐全，但要吃北京最好吃的驴打滚、豌豆糕、紫米年糕、艾窝窝、切糕、糖葫芦等小吃，还要去聚宝源旁边的清真超市。牛街清真超市真是吃货的宝地，里面能买到各种清真食材，平日里也是人从众，感觉像过年一样。
牛街清真超市(牛街店)
除了聚宝源，好吃的火锅还是清真涮羊肉
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北京涮羊肉除了聚宝源，还推荐去南门涮肉，张记老城根涮肉，常赢三兄弟。这三家和聚宝源一样，都是清真涮羊肉。还有一家最有名的清真涮羊肉东来顺，也是游客常去的，但是很难吃注意避雷。
吃货们大概都清楚一条规律，越是有名的老字号越是难吃，可能名气大不愁生意，久而久之菜色就下去了。反倒是位于街头巷尾但本地人趋之若鹜的苍蝇馆子口味最好，又或者是当地口碑好规模大的连锁餐饮也能吃到地道的菜色。
和聚宝源相比，南门涮肉更加照顾各地人群的口味进行了改进，小料的独门秘方口味独特。与一般老北京涮羊肉不同，南门涮肉一人一锅，用的锅子是景泰蓝小火锅。
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北京涮羊肉除了聚宝源，还推荐去南门涮肉，张记老城根涮肉，常赢三兄弟。这三家和聚宝源一样，都是清真涮羊肉。还有一家最有名的清真涮羊肉东来顺，也是游客常去的，但是很难吃注意避雷。
吃货们大概都清楚一条规律，越是有名的老字号越是难吃，可能名气大不愁生意，久而久之菜色就下去了。反倒是位于街头巷尾但本地人趋之若鹜的苍蝇馆子口味最好，又或者是当地口碑好规模大的连锁餐饮也能吃到地道的菜色。
和聚宝源相比，南门涮肉更加照顾各地人群的口味进行了改进，小料的独门秘方口味独特。与一般老北京涮羊肉不同，南门涮肉一人一锅，用的锅子是景泰蓝小火锅。
位于城南大栅栏附近巷子里的张记老城根涮肉相比聚宝源则更有老北京的原汁原味，所以可能有的外地人觉得这家口味不如前面说的几家好。而且这家的老板很懂传统北京涮羊肉的，会非常热情地和食客介绍正宗北京涮羊肉地食材和吃法。
张记的羊肉非常新鲜，吃的时候旁边一桌北京人对他们家的羊肉和手工汆丸子赞不绝口。手切羊肉紧致到把盘子倒过来羊肉也不掉。
北京菜除了清真菜，还有宫廷菜官府菜鲁菜
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北京菜的四大支柱，上面提到的清真美食是一种，除此之外还有宫廷菜、官府菜、鲁菜。比起民间百姓每天都会食用的小吃和家常菜，这三种菜系属于上层阶级的饮食体系，有区别但没有泾渭分明的划分。鲁菜作为北方唯一的大菜系，明清时期也是宫廷菜官府菜的源头。
北京烤鸭的源头之一就是鲁菜，后来发展成北京宫廷菜和官府菜的代表之一。最有名的当然是全聚德，但是不推荐去又贵又不好吃，同理东来顺。
个人觉得最好吃的烤鸭是大董。虽然大董的创始人也是出自全聚德，但是大董已经发展成融会中西料理的理念和手法，不仅仅是一家烤鸭店，而是一家创意料理店。上海的大董烤鸭还入选了上海米其林餐厅指南。
大董的菜单做得就像一本艺术画册，价格也比较贵，菜品除了烤鸭和北京特色菜以及小吃，有很多中西融合的创意菜。菜品的分量比较少，摆盘是精致讲究。
大董烤鸭现烤现切，皮脆肉嫩，即使冷掉了还是很可口。不像全聚德的烤鸭很油腻，凉了简直就没法吃。
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北京菜的四大支柱，上面提到的清真美食是一种，除此之外还有宫廷菜、官府菜、鲁菜。比起民间百姓每天都会食用的小吃和家常菜，这三种菜系属于上层阶级的饮食体系，有区别但没有泾渭分明的划分。鲁菜作为北方唯一的大菜系，明清时期也是宫廷菜官府菜的源头。
北京烤鸭的源头之一就是鲁菜，后来发展成北京宫廷菜和官府菜的代表之一。最有名的当然是全聚德，但是不推荐去又贵又不好吃，同理东来顺。
个人觉得最好吃的烤鸭是大董。虽然大董的创始人也是出自全聚德，但是大董已经发展成融会中西料理的理念和手法，不仅仅是一家烤鸭店，而是一家创意料理店。上海的大董烤鸭还入选了上海米其林餐厅指南。
大董的菜单做得就像一本艺术画册，价格也比较贵，菜品除了烤鸭和北京特色菜以及小吃，有很多中西融合的创意菜。菜品的分量比较少，摆盘是精致讲究。
大董烤鸭现烤现切，皮脆肉嫩，即使冷掉了还是很可口。不像全聚德的烤鸭很油腻，凉了简直就没法吃。
大董(北京王府井店)
在北京要吃好吃的炸酱面，不推荐去老北京炸酱面、护国寺小吃这些地方，非常不好吃。专门的炸酱面店海碗居还不错，另外在好吃的烤鸭店点一碗炸酱面一般味道都不错。我吃过最好吃的炸酱面就是大董烤鸭店的，绝对没有之一。大董的炸酱面酱是独家配方，有包装酱料对外出售，价格不便宜。而且分量很少，两口就吃完了，但是味道真的很香，吃完有丢了的感觉。
大董虽好吃但是价格不菲，要说到价格亲民又好吃的烤鸭店，就数另外一家老字号便宜坊烤鸭和下面要说的四季民福烤鸭了。四季民福人均价格大概是大董的三分之一，但是他们家烤鸭的味道也丝毫不逊色，可谓性价比很高。
上面说过，好吃的烤鸭店里的炸酱面也都不错，四季民福也是。
小豆凉糕，烤羊肉，杏仁豆腐味道不错，推荐点。
除了上面说的北京烤鸭，还喜欢一家很有创意的宫廷菜餐厅，叫小吊梨汤。要说老北京秋冬人们最常喝的饮料就是豆汁和小吊梨汤，这家店就是以这种饮料为名。
来小吊梨汤当然小吊梨汤必点，一口下去清润可口、去火降燥，特别舒服。另外他们家的干酪鱼也是好吃又好玩。
来小吊梨汤当然小吊梨汤必点，一口下去清润可口、去火降燥，特别舒服。另外他们家的干酪鱼也是好吃又好玩。
小吊梨汤(中关村店)
吃遍中国美食的捷径是吃遍北京各地驻京办
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要说到舌尖上的北京，除了地道的北京菜也就是前面说过的四大菜系，还有一大包容中国各地美食的派系，那就是北京的各地驻京办餐厅。因为一些历史原因和政治原因，北京各省市县区的驻京办餐厅给北京带来了全国各地的地道饮食，可以说吃遍北京各地驻京办餐厅就是吃遍中国美食了，幸福的帝都人民啊。
因为各地驻京办餐厅一般都位于老城区或者不显眼的街道巷弄里，加上早期驻京办餐厅一般不太对外开放，又有着“省不如市，市不如县，正不如偏”的说法。所以很多年轻人甚至北京本地人对驻京办餐厅和哪些驻京办餐厅好吃都不太了解。
这次来北京吃羊肉，自然是先奔着新疆各地驻京办餐厅去了。新疆在北京的驻京办餐厅有很多家，其中比较有名的有新疆饭庄（新疆乌鲁木齐驻京办），新疆巴州金丝特餐厅（新疆巴州驻京办），新疆伊斯兰饭庄（新疆驻京办），克拉玛依餐厅（新疆克拉玛依驻京办），新疆兵团食府（新疆兵团驻京办），准噶尔餐厅（石河子驻京办）等。这次去的是口碑比较好的巴州办餐厅。
巴州办餐厅在地铁13号线大钟寺站附近四道口路上的一个小巷子里，是新疆巴州驻京联络处所在地。
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要说到舌尖上的北京，除了地道的北京菜也就是前面说过的四大菜系，还有一大包容中国各地美食的派系，那就是北京的各地驻京办餐厅。因为一些历史原因和政治原因，北京各省市县区的驻京办餐厅给北京带来了全国各地的地道饮食，可以说吃遍北京各地驻京办餐厅就是吃遍中国美食了，幸福的帝都人民啊。
因为各地驻京办餐厅一般都位于老城区或者不显眼的街道巷弄里，加上早期驻京办餐厅一般不太对外开放，又有着“省不如市，市不如县，正不如偏”的说法。所以很多年轻人甚至北京本地人对驻京办餐厅和哪些驻京办餐厅好吃都不太了解。
这次来北京吃羊肉，自然是先奔着新疆各地驻京办餐厅去了。新疆在北京的驻京办餐厅有很多家，其中比较有名的有新疆饭庄（新疆乌鲁木齐驻京办），新疆巴州金丝特餐厅（新疆巴州驻京办），新疆伊斯兰饭庄（新疆驻京办），克拉玛依餐厅（新疆克拉玛依驻京办），新疆兵团食府（新疆兵团驻京办），准噶尔餐厅（石河子驻京办）等。这次去的是口碑比较好的巴州办餐厅。
巴州办餐厅在地铁13号线大钟寺站附近四道口路上的一个小巷子里，是新疆巴州驻京联络处所在地。
让我吃丢了的手抓饭！在吃巴州办餐厅的手抓饭之前，很难想象手抓饭会这么好吃，羊油的香气催人口水下，但是果干和胡萝卜却中和了羊油的油腻，增加了清爽的口味。并且饭上清蒸的羊肉也是味道醇厚，一道手抓饭就让我吃丢了。
大盘鸡味道也不错，但是就没有羊肉的部分那么惊艳了，到时候更喜欢里面的面条。
小吃方面烤包子和酸奶都很好吃，推荐点。
在国子监胡同遇见青山周平
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这次来北京除了吃，没怎么去景点凑热闹，但也骑着单车在北京的一些街巷胡同转了转。比如五道营胡同，东郊民巷，还有没来得及去的马未都的观复博物馆和高晓松的杂书馆，都值得去转转。
不过最让我和女票惊喜的还是在国子监胡同遇到青山周平设计的失物招领家居店。作为两只家居设计爱好者，一直都是梦想改造家的忠粉，本来是在街上闲逛的，没想到就遇见我们特别喜欢的设计师青山周平设计的家居店。
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这次来北京除了吃，没怎么去景点凑热闹，但也骑着单车在北京的一些街巷胡同转了转。比如五道营胡同，东郊民巷，还有没来得及去的马未都的观复博物馆和高晓松的杂书馆，都值得去转转。
不过最让我和女票惊喜的还是在国子监胡同遇到青山周平设计的失物招领家居店。作为两只家居设计爱好者，一直都是梦想改造家的忠粉，本来是在街上闲逛的，没想到就遇见我们特别喜欢的设计师青山周平设计的家居店。
特别喜欢原木大白墙的性冷淡风。
失物招领
失物招领
除了失物招领，在国子监胡同还看到一家叫梵几的家居品牌，也是很喜欢呀。
在太古里也巧遇这家店。
三里屯太古里
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JIFENGSI 2017/08/22 20:48:44 发表在 主楼
春生夏长，秋收冬藏。要是按照传统天人感应的养生观，秋冬万物收藏，人也应该贴肥膘囤脂肪。嗯，如果不是瘦子是不会坦然说出上面那句话的。不过，每当秋冬时，在我们没有暖气的南方，每天不想上班不想出门，只想着衣裘批氅，围着炭火铜锅涮羊肉吃，窗外飞雪连天。也是古装戏瘾大啊，嘿嘿嘿。贴秋膘也好，冬进补也好，自然以肥美的羊肉为先。羊肉的美味，烤涮皆宜，以上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆为最。（下文有羊肉各部位介绍哦）众所周知，且不论铜锅涮羊肉是老北京美食的第一印象；也不论帝都的政治文化中心地位在旧时代让各地驻京办都因为自然而然的原因带来地道的各地羊肉美食，在新时代又吸引古今中外的羊肉料理纷至沓来聚集于此；就...
确实是吃货！哈哈
作为一个北京人，你说的前几家店都是很正宗的，烤鸭也可以试试北平食府，味道也可以
作为一个北京人，你说的前几家店都是很正宗的，烤鸭也可以试试北平食府，味道也可以
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