热《川味火爆鱿鱼》

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诺诺611 经典帝豪: 0浏览/2017-06-25 13:08

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逛美坛已经很长时间基本每次都是分享外面的美食
今天自己动手
也许进来的朋友以为是烧烤鱿鱼吧但是此鱿鱼非彼鱿鱼
昨天周末作为一个地道的四川人就做一个地道的四川菜
历时12小时+的美食现在开始

星期六PM21：00 开始泡发干鱿鱼 40度+水温

泡发辅料 1%-5%勾兑比例视干鱿鱼的大小及厚度

星期天 AM10:00 鱿鱼切片加入料酒灼水切片过程忽略

水沸腾后3-5分钟捞出

捞出沥干

装碗备用

印度魔鬼辣视个人噬辣程度我这个应该去到了顶级不能吃辣的请酌量减少（菜板18寸）

泡椒切段泡姜切片备用

配料泡椒泡姜魔鬼干辣椒老姜花椒

有人可能会问为什么没有大蒜因为今天的配菜是蒜苔

最最重要的调料老油

这个调料每次在X宝上面都是整箱买爆炒火锅水煮缺他不可

四分之一足矣

放点植物油加速调料融合

本人做菜喜欢冷锅冷油

火量最小慢慢煸干调料

最重要加点白糖复合味中和

继续煸炒炒出红油

加入鱿鱼

爆炒模式开启

加入胡椒去腥

鸡精提味煸炒到鱿鱼完全没有水分充分吸入调料

加入蒜苔

继续炒

此菜出锅原则蒜苔水分全部煸炒出来则出锅

装碗

麻辣.辣.辣..辣...辣....辣...............

请各位学做的朋友尽量按个人口味放入辣椒

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诺诺611 楼主关禁闭已屏蔽: 经典帝豪

沙发

2017-06-25 13:08 回复

沙发

zlwbb 关禁闭已屏蔽: 奔奔i

2017-06-25 14:17 回复

板凳

曾经的一个兵关禁闭已屏蔽: 瑞奕

2017-06-25 14:26 回复

地板

xenba 关禁闭已屏蔽

你该买个好看的盘子了

2017-06-25 16:34 回复

诺诺611 楼主关禁闭已屏蔽: 经典帝豪

xenba 2017/06/25 16:34:29 发表在 4楼

你该买个好看的盘子了

这不是量大吗盘子装不下直接上碗

2017-06-25 18:02 回复

青蚨关禁闭已屏蔽

魔鬼辣

2017-06-25 20:13 回复

诺诺611 楼主关禁闭已屏蔽: 经典帝豪

青蚨 2017/06/25 20:13:40 发表在 6楼

魔鬼辣

X宝上面买的确实辣

2017-06-25 20:19 回复

冬日水中冰关禁闭已屏蔽: 奥迪A7

分享美食分享快乐

2017-06-25 22:04 回复

诺诺611 楼主关禁闭已屏蔽: 经典帝豪

冬日水中冰 2017/06/25 22:04:53 发表在 8楼

此主帖已经被冬日水中冰设为精华帖帖子标题：《川味火爆鱿鱼》精华理由：分享美食分享快乐

谢谢冰版

2017-06-25 22:15 回复

兰州车友8882538 关禁闭已屏蔽: 标致408

2017-06-25 22:24 回复

西北漂关禁闭已屏蔽: 途观

牛逼，图片以及步骤什么的，很详细，学习了，

2017-06-25 22:25 回复

诺诺611 楼主关禁闭已屏蔽: 经典帝豪

西北漂 2017/06/25 22:25:48 发表在 11楼

牛逼，图片以及步骤什么的，很详细，学习了，

2017-06-25 22:56 回复

懒洋洋clyy 关禁闭已屏蔽

看着挺好吃的感觉

2017-06-25 23:46 回复

诺诺611 楼主关禁闭已屏蔽: 经典帝豪

吃起来比看起来更好

2017-06-26 00:06 回复

冬日水中冰关禁闭已屏蔽: 奥迪A7

诺诺611 2017/06/25 22:15:11 发表在 9楼

谢谢冰版

2017-06-26 08:37 回复

零九三摩旅团关禁闭已屏蔽

很喜欢??

2017-06-26 09:07 回复

人生得意须尽欢0897 关禁闭已屏蔽: 问界M5

色香味俱全，就是有点心疼那朵花.....

2017-06-26 09:19 回复

诺诺611 楼主关禁闭已屏蔽: 经典帝豪

长度错误用户名应为13 2017/06/26 09:19:21 发表在 17楼

色香味俱全，就是有点心疼那朵花.....

哈哈

习惯了就没事了

2017-06-26 09:30 回复

永嘉老司机关禁闭已屏蔽: 探岳

看着就有胃口

2017-06-26 20:36 回复

刘昕刘猫猫关禁闭已屏蔽: 远景

不错，老乡。。。个人建议：用菜油先炒调料再加火锅料，复合味型更突出点。辅料可用芹菜，调料里加入大蒜会更提味。

2017-06-26 23:28 回复

系统故障

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