热 【老友记】舌尖上的旅行⑩：成都，吃麻辣火锅排队排到哭

        说成都是个美食之都，一点也不过分。林林总总、大大小小的美食遍布街头各个角落。近年来火速爆红的宽窄巷子，大有超越锦里之势。这里除了观光游览，也是个美食集散地，土的洋的、俗的雅的、传统的现代的，各式美食样样有，各取所需了。

      然而，位于春熙路北段的春熙坊—唐宋美食街，虽然2014年才开放，但以其古色古香的建筑风格和和琳琅满目的各色美食，成为成都继锦里和宽窄巷子之后，又一处展现老成都历史文化的标志。尽管这条总长近300米的循环街道是一条室内街道，不过据说此地在三百年前就是一条狭窄的好吃嘴街。

      唐宋美食街，老成都的韵味十足。置身其中，仿佛穿越到从前……

    每一家都充满了诱惑！

    每一样小吃，看一眼都会流口水。

        这看起来像是切开的菠萝一样的东西，就是著名的李长清“三大炮”。它由糯米制成，在抛扔糯米团时，会发出“当、当、当”的响声，面得名“三大炮”。吃时蘸以黄豆粉和红糖酱汁，入口豆香四溢，甜糯化渣，别有一番风味。

    双流老妈兔头看起来吓人、闻起来辣人、吃起来爽死人！

      大名鼎鼎的几样成都小吃最好别错过了——尽管，这些历史悠久的地方美食，在商业化大潮的推动下多多少少有些包装的意味，但对于观光者来说，它们也是一个了解当地文化民俗的最好的途径。

      老字号一：盘飧市。始建于1925年，是成都著名腌卤店，店名取自杜甫《客至》诗中“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”一句。获称“中华老字号”和“成都市非物质文化遗产”。

      老字号二：夫妻肺片。20世纪30年代，由成都一对以制售凉拌肺片为业的郭氏夫妇于创立。以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制，切片后将以辣椒油、花椒面等辅料制成的红油浇在上面。色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香的夫妻肺片，成为一代代成都人喜爱的美食佳品。

      老字号三：赖汤圆。赖汤圆迄今已有百多年历史。创始人赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

      老字号四：龙抄手。抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，龙抄手创始于上世纪40年代左右，创始人并非姓龙，而是当时春熙路的“浓花茶社”的张光武。张光武与几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”、“龙腾虎跃”之意，而定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。

      老字号五：钟水饺。始于光绪十九年（1893年）的钟水饺，除了全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精、馅嫩、味鲜之外，最大的特点是调味重红油，即辣椒面和白芝麻调制而成的一种调味油，因而香辣浓郁，多滋多味。

      成都的老字号太多了，但最有意思的还是街头小吃。在此我们不妨略过风靡全国各地的麻辣烫和担担面一类的小吃，介绍一种名为锅魁的东西。看这家锅魁店的招牌，也是有点名堂的哦！

      锅魁是成都人喜爱的大众小吃，在陕甘宁青地区及山西等地均有。它是一种面饼烤至呈黄色变脆后，再将各种肉、菜夹入其中的小吃。

      刚烤制出炉的锅盔表皮薄脆、里面夹着的牛肉、凉粉分量十足……咬上一口，滋味悠长。

      在成都，无论什么时候无论在哪里，绝对不会让你的嘴巴受委曲的。但要吃得热闹、吃出热情来，我想就一定要吃火锅了。而且。在成都最不缺的就是各种火锅店了。

      在成都，走进任何一家火锅店，无论装修简陋还是高雅，都是一样的满室热气腾腾，锅中筷子飞动的景象，而空气中则飘散着初闻略感呛嗓，深吸后又是持久不尽的麻辣香味。

      切记：吃四川火锅，一定要点黄喉（猪、牛等家畜的大血管）、牛百叶（肚）和鸭肠等，哪怕你不习惯也要试一试。这些东西可以说是的精髓，离了它们的话，四川火锅就不能称其为四川火锅，而只能算是普通的涮锅了。

      但有一个火锅店火爆得竟然让我们等了近3小时才吃上——怎么可以酱紫呢?重要的是，我竟然真的等了那么久……是不是只有我这样“没出息”的吃货，才做得出这样的事吧？

      这个让我们从下午4点多等到近7点，几乎等到哭才等到位置的火锅店，就是巴蜀大宅门，据说是成都人气最旺火锅。在成都有多家分店，朋友带我们去的是新华公园附近的店。

      但哭也要等下去，每个人都是这么想的。从店内看外面，等候的人群确实很壮观。

      外面的凳子坐满了人，一些人就算站着也等下去。

      等到我们吃完出来后都快9点了，外面等候的人还有这么多！卖糕的！

    店家为等候的客人准备了饮料，还算个良心企业啊！

    由于等候的客人太多，人声嘈杂，服务员不得不拿着话筒高声喊号。

    大红灯笼吊顶的室内布置，让店内显得红红火火——难怪生意如此的火爆啊！

    室外等待的人群众多，而室内也不轻松。店内的就餐者坐满了每一张桌子，把过道都挤得只剩一条窄缝了。不过，大家都很享受这样的环境和这样的过程。越是火热的场面，气氛才越是热烈噻！

      几个小时过去了，天也快黑了，终于服务员叫到我们的号了。大家本来因为饿没了精神头，此时便突然兴奋起来了，直奔桌位而去……荤的素的点了不少，事实证明并不多，统统都消灭掉了！

    也不按顺序了，端起什么就往锅里下吧！

    纷纷伸出手中的筷子，这个时候大家谁也客气了。

    吃程过半，舌头、嗓子及胃对麻辣的刺激已经有点受不了，于是还没吃的菜就往中间的清汤下。

    间隔时，吃几块用瘦肉加秘制香料炸出的酥肉，真是出奇地香啊！

    但喝一碗红糖冰粉，去热除辣效果是最明显了。

      为了让饱受麻辣强刺激的胃舒服一些，以前吃火锅时总会来一碗汤圆。但这次却要了一碗可口的“油油饭”，即酱油拌饭，也是十分的舒服。再配上一小碟五颜六色的四川泡菜，真是赏心悦目。

    一碗“油油饭”下肚，这一顿等候多时的火锅大宴算是非常完美了！

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后续预告——

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