热 小老头厨艺（24）：圆子汤
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行程安排
- 行程1： 肉圆子的多种吃法
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【出发时间】2017-1
【人均费用】500以下
圆子汤的故事：很久很久以前，老婆从四川回来，说去朋友家做客吃到了很嫩很嫩的圆子汤，好吃得不摆了！没放任何化工原料，就是嫩哦，相当于16岁!问了做法，其实相当简单，肥瘦肉比例为4比6，手工剁的很细很细，放入盐、小黄姜末、蛋清、欠粉等调料后，加水顺时针搅拌10分钟以上，关键是加水，比常规加水多了很多，再就是一定要顺时针！按此方法学整了一次，居然相当成功！感叹：高手在民间！
圆子汤除肉圆为基料外，还有很多种吃法：加豆腐拌和为豆腐圆子，汤料不同又可分为酸菜圆子汤、豆腐切片煮汤也可叫豆腐圆子汤、苦笋圆子汤、番茄圆子汤等等！
肉圆基料除做汤外，剁粗点又可做狮子头，还可炸成圆子烧菜，也可蒸肉糕等多种吃法！
儿子在认真搅拌，那可是力气活呵！
先乱切成小块
再反复剁
做圆子汤越细越好，手工的感觉比机器的好
小黄姜末拌在肉里，圆子吃起来有那种安逸的味道
汤里加自磨胡椒粉
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